신선한 채소·과일 고르는 법과 상한 신호

색이 선명하고 단단하며 눌린 자국이나 진물이 없는 가지를 고르세요.

단단하고 싹이나 초록빛이 없는 것을 고르세요.

통건과인지 자른 제품인지 확인해요. 설탕절임이나 잼을 건무화과와 혼동하지 말고, 포장이 젖었거나 곰팡이가 있는 제품은 피하세요.

껍질이 매끈하고 단단하며 검은 상처가 적은 것을 고르세요.

줄기가 곧고 통통하며 잘랐을 때 마르지 않고 검게 물러지거나 누런 잎이 적은 것을 골라요.

고사리는 야생 생재료 대신 식용 전처리와 보관법이 표시되고 곰팡이나 이취가 없는 유통품을 골라요.

잎이 선명한 초록색이고 줄기에 힘이 있는 것을 골라요. 노랗거나 물러 붙은 잎이 많은 묶음은 피하세요.

생나물은 시들거나 짓무르지 않은 잎과 줄기를 고르세요. 마른 나물은 고르게 녹갈색을 띠고 이물과 곰팡이가 없는 것을 고르며, 불린 제품은 냉장 상태를 확인해요.

조리에는 식품용으로 표시된 구기자를 골라요. 열매를 넣는 요리인지 가루를 섞는 요리인지 살피고, 벌레나 곰팡이 없이 포장이 온전한 제품을 선택해요.

꼬투리가 고르게 푸르고 단단하며 구부렸을 때 쉽게 부러지는 것을 골라요. 누렇게 마르거나 갈색 반점이 심한 것은 피하세요.

잎 가장자리가 마르지 않고 검은 반점이 적은 것을 고르세요.

꼭지와 과육이 마르거나 물러지지 않은 것을 골라요. 정상적인 잔주름과 시들어서 쭈그러진 상태를 구분하고, 매운맛이 모두 같다고 생각하지 않아요.

갓과 줄기가 단단하고 물기가 고이지 않은 것을 고르세요.

색이 지나치게 누렇지 않고 마늘 향이 선명한 것을 고르세요.

색이 선명하고 단단하며 눌린 자국이나 진물이 없는 단호박을 고르세요.

잎과 줄기가 시들지 않고 알뿌리가 무르지 않은 것을 골라요. 뿌리 사이에 흙이 많이 끼어 있으므로 손질할 양을 고려해 구입해요.

표면이 매끈하고 단단하며 색이 선명한 것을 고르세요.

표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 대추를 고르세요.

흰 부분이 단단하고 잎이 선명한 녹색인 것을 고르세요.

향이 나고 단단하며 상처가 적은 뿌리를 골라요. 이미 껍질을 벗긴 제품은 마르거나 갈변이 심하지 않은지, 냉장 상태가 유지됐는지 확인해요.

도라지는 뿌리가 단단하고 색이 고르며 지나치게 마르거나 검은 반점과 물러진 부분이 없는 것을 골라요.

눌려 즙이 새거나 곰팡이가 핀 알이 없는지 용기 바닥까지 확인해요.

크기에 비해 단단하고 표면이 매끈한 것을 골라요. 잎이 붙어 있다면 푸르고 싱싱한지 보고 속이 비거나 물러진 것은 피하세요.

표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 레몬을 고르세요.

잎맥이 단단하고 잎 끝이 검게 물러지지 않은 것을 골라요. 잘라 포장한 제품은 냉장 진열 여부를 확인해요.

생잎은 검게 물러지지 않고 줄기가 지나치게 마르지 않은 것을 골라요. 생잎인지 말린 제품인지 확인해요.

표면이 단단하고 묵직하며 곰팡이, 깊은 상처와 물러진 부분이 없는 마를 골라요.

갓이 단단히 붙고 줄기가 마르거나 물러지지 않았으며 포장 안에 물이 고이지 않은 것을 골라요.

껍질 색만 보지 말고 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가는지 확인해요. 깊게 멍들거나 물러 새는 것은 피하세요.

생물·냉동·건조 중 어떤 상태인지 확인하세요. 포장이 새거나 손상된 제품은 피하고, 세척 여부와 제품의 조리 안내를 함께 살펴요.

식용으로 판매하는 머위대를 고르고 생것인지 삶아 손질한 것인지 확인해요. 잎이 붙어 있으면 줄기처럼 보이는 잎자루 부분을 구분하고, 이미 손질된 제품은 전처리 표시를 살펴요.

표면이 단단하고 갈라짐이 적으며 들어 보았을 때 묵직한 것을 고르세요.

냉장 진열된 제품 중 줄기와 잎이 싱싱하고 끈적임이나 불쾌한 냄새가 없는 것을 고르세요. 한 번에 쓸 만큼 작은 포장으로 구입하면 남기는 양을 줄일 수 있어요.

생무청은 선명하고 줄기가 단단한 것을, 시래기는 곰팡이와 이취 없이 고르게 마른 것을 골라요.

살짝 눌렀을 때 부드럽지만 주저앉지 않은 것을 골라요. 시큼한 발효 냄새가 나거나 속이 새어 나온 것은 피하고, 필요한 만큼 소량 구입해요.

줄기가 곧고 탄력 있으며 잎이 선명하고 누렇게 뜨거나 물러진 부분이 없는 것을 골라요.

민들레는 식용 표시가 있는 유통품 중 잎이 선명하고 연하며 누렇게 뜨거나 짓무르지 않은 것을 골라요.

식용으로 판매되는 생민트를 고르고 잎이 시들거나 검게 물러지지 않았는지 봐요. 품종에 따라 향의 세기가 달라요.

껍질이 심하게 갈라지지 않고 원하는 숙성도에 맞는 것을 고르세요.

향이 또렷하고 색이 선명하며 줄기나 잎이 무르지 않은 바질을 고르세요.

껍질에 구멍이나 곰팡이가 없고 크기에 비해 묵직한 밤을 골라요. 깐 밤은 표면이 지나치게 마르거나 물러지지 않았는지 봐요.

껍질이 팽팽하고 터지거나 진물이 없는 것을 고르세요.

표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 배를 고르세요.

잎 색이 선명하고 끝이 마르거나 미끈거리지 않는 배추를 고르세요.

식용으로 재배·판매되는 제품을 고르고 갓과 줄기가 단단한지 확인하세요. 포장 안에 물이 많이 고이거나 버섯이 물러진 것은 피하고, 새송이버섯과 이름을 혼동하지 않아요.

향이 나고 상처·곰팡이가 없는 것을 골라요. 바로 갈아 쓸 때는 익은 과육이 알맞고, 시럽에 든 제품은 단맛과 액체가 추가되므로 생과 대신 그대로 계량하지 않아요.

향이 또렷하고 색이 선명하며 줄기나 잎이 무르지 않은 부추를 고르세요.

송이가 단단히 모이고 짙은 초록색인 것을 고르세요.

표면의 흰 과분이 남고 알이 단단하며 터져 즙이 새거나 곰팡이 핀 열매가 없는 것을 골라요.

비름나물은 잎이 선명하고 줄기가 연하며 누렇게 뜨거나 꽃대가 굵고 짓무른 부분이 없는 것을 골라요.

묵직하고 단단하며 갈라진 곳이나 물러진 부분이 적은 비트를 고르세요.

표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 사과를 고르세요.

용기 바닥이 과즙에 젖지 않고 알 사이에 곰팡이가 없는 것을 골라요. 산딸기와 수입 라즈베리는 품목명을 구별해요.

삶은 제품인지 먼저 확인하고 물에 담긴 냉장 제품과 상온 통조림의 보관 표시를 구분하세요. 포장이 부풀거나 새는 제품은 피하세요.

잎과 줄기가 탄탄하고 끝이 마르지 않은 상추를 고르세요. 밑동이 심하게 갈색이거나 잎 사이가 미끈거리는 것은 피하고, 쌈용은 잎이 찢어지지 않은지 확인합니다.

표면이 매끈하고 통통하며 단단한 것을 골라요. 표면이 젖어 미끈하거나 말라 쪼그라든 것은 피하고, 미니 새송이와 큰 새송이의 개수를 같은 양으로 보지 않아요.

냉장 진열된 제품 중 종류·소비기한이 표시되고 포장이 온전한 것을 골라요. 물러진 부분이나 점액, 눅눅한 냄새가 있는 제품은 피하고 먹을 만큼만 구입해요.

줄기가 단단하고 쉽게 휘지 않으며 잎이 시들지 않은 것을 골라요. 검거나 갈색인 무른 자리가 많은 것은 피하세요.

향이 또렷하고 색이 선명하며 줄기나 잎이 무르지 않은 생강을 고르세요.

잎끝이 심하게 시들지 않고 탄력이 있는 식용 세발나물을 골라요. 뿌리 주변에 흙과 이물이 섞였는지 살피고 사용할 만큼 구입해요.

몸통이 단단하고 탄력이 있으며 갈라지거나 썩은 부분이 없는 것을 골라요. 세척 제품인지 흙이 남은 제품인지 확인하고 필요한 양만 구입해요.

냉장 상태로 판매하는 제품을 고르고 포장 바닥에 탁한 물이 많이 고이거나 줄기가 물러진 것은 피하세요. 마른 녹두나 콩나물 대신 숙주 표시를 확인해요.

뿌리가 단단하고 짓무른 상처가 없는 것을 골라요. 김치용으로 썰었을 때 속이 비거나 질긴 것은 피하고, 잎이 붙어 있으면 뿌리 상태도 함께 살펴요.

잎이 선명하고 줄기가 지나치게 길거나 물러 있지 않은 것을 고르세요.

식용 신선초로 판매하는 생잎을 고르고 시든 잎·짓무른 줄기가 적은지 살펴요. 생채용은 부드러운 잎 위주로 준비해 굵고 질긴 줄기가 많이 섞이지 않게 해요.

잎이 싱싱하고 줄기가 지나치게 굵거나 질기지 않은 것을 골라요. 찌그러져 짓무른 잎이 많은 묶음은 피하고 사용할 만큼 구입해요.

바로 먹을 것은 손바닥으로 가볍게 눌렀을 때 약간 들어가는 것을 골라요. 한곳만 푹 꺼지거나 껍질이 갈라진 것은 피하세요.

줄기가 단단하고 끝 봉오리가 오므라든 것을 골라요. 끝이 누렇게 마르거나 물러진 것은 피하세요.

잎이 선명한 초록색이고 시들거나 누렇게 뜨지 않았으며 줄기가 지나치게 굵고 질기지 않은 아욱을 골라요.

식용 애플민트 표시를 확인하고 잎과 줄기에 생기가 있는 것을 골라요. 장식용 관상식물은 식용 제품 대신 쓰지 않아요.

표면이 매끈하고 꼭지가 마르지 않았으며 단단한 것을 고르세요.

잎이 단단히 붙고 들어 보았을 때 묵직한 것을 고르세요.

잎이 밝고 단단하며 절단면이 심하게 갈변하지 않고 물러진 반점이 없는 것을 골라요.

표면이 매끈하고 탄력이 있으며 눅눅하게 젖지 않은 것을 골라요. 갓과 대가 심하게 마르거나 물러진 것은 피하세요.

껍질이 마르고 단단하며 목 부분이 무르지 않은 것을 고르세요.

포장에 적힌 채소 구성과 세척 여부를 확인해요. 바로 먹을 수 있는 세척 제품인지 보고, 봉지 안에 물이 많이 고이거나 잎이 짓무른 것은 피하세요.

잎 색이 선명하고 끝이 마르거나 미끈거리지 않는 어린잎채소를 고르세요.

묵직하고 단단하며 갈라진 곳이나 물러진 부분이 적은 연근을 고르세요.

줄기와 잎이 연하고 뿌리에 심한 상처가 없으며 잎이 짓무르지 않은 것을 골라요.

생영콘인지 물에 담긴 통조림인지 확인하세요. 생것은 껍질이 붙어 있고 마르거나 무르지 않은 것을 고르고, 통조림은 포장 손상과 내용량·고형량 표시를 살펴요.

표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 오렌지를 고르세요.

표면이 단단하고 색이 고르며 끝부분이 무르지 않은 것을 고르세요.

알의 색과 크기가 고르고 벌레 먹은 자국이나 습기 찬 덩어리가 없는 완두콩을 고르세요.

묵직하고 단단하며 갈라진 곳이나 물러진 부분이 적은 우엉을 고르세요.

껍질이 터져 즙이 새거나 한쪽이 짓무른 과실은 피하고 단단한 씨가 있음을 확인해요.

잎채소 적겨자인지 제품명을 확인해요. 생채에 넣을 때는 부드럽고 상처가 적은 잎을 고르며, 잎의 붉은색만으로 시들었다고 판단하지 않아요.

잎이 단단히 붙고 묵직하며 잘린 면이 마르거나 검게 물러지지 않은 것을 골라요.

잎이 짓무르지 않고 흰 밑동이 단단한 것을 골라요. 실파와 혼동하지 않도록 품목명을 확인해요.

시든 부분이 적고 향이 선명한 생참나물을 골라요. 말린 나물이나 양념된 무침 제품은 생잎과 수분·간이 다르므로 구분해요.

껍질이 단단하고 갈라짐이나 깊게 무른 자리가 없는 것을 골라요. 잘라 파는 참외는 냉장 진열 상태를 확인해요.

잎이 연한 녹색이고 부드러운 참취를 골라요. 말린 제품이나 이미 삶은 제품은 생잎과 구분하고, 취나물이라는 이름만으로 다른 종류를 같은 재료로 취급하지 않아요.

갈라진 곳이나 눌려 썩은 부분 없이 향과 색이 고른 과실을 골라요.

줄기가 희고 단단하며 잎이 짙은 초록색이고 밑동이 갈변하거나 무르지 않은 것을 골라요.

표면이 매끈하고 단단하며 꼭지가 마르거나 검게 물러지지 않은 것을 골라요.

껍질이 팽팽하고 갈라지거나 곰팡이가 핀 알이 없는 것을 골라요.

잎이 선명하고 곧게 서 있으며 끝이 검게 마르거나 줄기가 물러지지 않은 것을 골라요.

꽃송이가 단단하게 모여 있고 짓무른 곳이 없는 것을 골라요. 이미 잘라 놓은 제품은 절단면과 냉장 상태를 확인하고 통째 제품과 손질 후 무게를 구분해요.

표면에 큰 갈라짐과 무른 자리가 없고 단단한 것을 골라요. 잎이 붙어 있다면 시들지 않고 생기가 있는지 확인해요.

송이가 촘촘하고 단단하며 잎에 생기가 있는 것을 골라요. 넓게 변색되거나 물러진 송이는 피하세요.

줄기가 단단하고 머리 부분이 지나치게 검지 않은 것을 고르세요.

표면이 지나치게 물렁하거나 터지지 않고 곰팡이 반점이 없는 키위를 고르세요.

토란 알인지 토란대인지 구분해요. 흙이 붙은 통토란과 껍질을 벗긴 제품은 손질·보관 조건이 다르므로 필요한 형태와 포장 상태를 확인해요.

색이 선명하고 단단하며 눌린 자국이나 진물이 없는 토마토를 고르세요.

생톳·건조톳 표시를 먼저 확인해요. 이미 삶은 제품은 전처리와 보관 표시를 살피고, 마른 톳의 무게를 불린 톳 무게로 바꾸어 쓰지 않아요.

향이 또렷하고 색이 선명하며 줄기나 잎이 무르지 않은 파슬리를 고르세요.

밑동에 은은한 단향이 나고 껍질에 곰팡이, 진물과 심하게 물러진 부분이 없는 것을 골라요.

표면에 윤기가 있고 단단하며 꼭지가 마르지 않은 것을 고르세요.

팽이버섯 표시와 냉장 상태를 확인해요. 밑동이 붙은 다발인지 손질 제품인지 살피고, 포장 파손이나 물러진 부분이 있는 것은 피하세요.

알이 터지거나 곰팡이가 핀 부분이 없는지 송이 안쪽까지 확인해요.

잎이 싱싱하고 짓무르지 않은 것을 골라요. 생채로 쓸 분량은 줄기가 지나치게 질기지 않은지 살피고 뿌리 사이의 흙도 확인해요.

갓이 단단하고 안쪽 주름이 깨끗하며 표면에 물기, 검은 무름과 시큼한 냄새가 없는 것을 골라요.

표면이 매끈하고 단단하며 꼭지가 마르거나 검게 물러지지 않은 풋고추를 골라요.

생고추인지 절임 제품인지 먼저 확인하세요. 생것은 단단하고 상처나 무른 부분이 적은 것을 고르고, 절임 제품은 통째인지 슬라이스인지와 양념 원료를 살펴요.

식용 생함초인지 확인하고 줄기가 물러지거나 상처 난 것은 피하세요. 분말·소금·절임 제품은 원료와 농도가 다르므로 생줄기 분량을 그대로 대입하지 않아요.

홍고추는 표면이 윤기 있고 단단하며 꼭지가 마르지 않고 검은 반점이나 상처가 없는 것을 골라요.

바로 으깰 용도라면 속까지 부드럽게 익은 것을 골라요. 단단한 떫은감을 홍시 대신 바로 넣지 말고, 냉동 제품은 껍질·씨 제거 여부를 확인해요.