과일
아보카도
익으면 과육이 부드러워지는 과일로, 샐러드나 소스에 고소한 맛을 더해요. 단단한 덜 익은 과육은 식감이 달라요.
고르기
바로 먹을 것은 손바닥으로 가볍게 눌렀을 때 약간 들어가는 것을 골라요. 한곳만 푹 꺼지거나 껍질이 갈라진 것은 피하세요.
보관
덜 익은 통아보카도는 실온에서 익히고, 먹기 좋게 익으면 냉장해요. 자른 것은 단면을 덮어 밀폐 용기에 담아 냉장하고 빨리 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이, 썩는 냄새 또는 과육이 광범위하게 검게 물러진 경우 버려요. 자른 표면의 가벼운 갈변만으로 속 전체 상태를 단정하지 않아요.
요리하기 전에
아보카도 손질법
겉을 씻고 도마에 놓아 씨를 피해 잘라요. 칼로 씨를 내리치지 말고 숟가락으로 빼낸 뒤 껍질을 벗겨 과육을 계량해요.
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