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레시피 사이의 빈칸을 배우는 곳

요리를 외우지 말고
손에 익히기

웹에서는 개인 점수 대신 기술의 순서를 안내합니다. 한 수업을 읽고 연결된 레시피로 바로 연습해 보세요.

수업 찾아보기 레시피 난이도 읽는 법
칼재료 다루기씻기·썰기·해동·보관7개
불불과 도구계량·칼·팬·동시 조리5개
맛조리 원리볶기·데치기·조림·반죽7개
온안전중심온도·교차오염·기름3개

새로운 수업 방식

글로 읽고, 영상으로 상태 보기

공식 YouTube 영상에 요린이 관찰 포인트와 검수 레시피를 연결했습니다.

계란찜의 익는 상태를 영상으로 보기 영상 미리보기13:07
LV.1 · 달걀엄마의손맛

계란찜의 익는 상태를 영상으로 보기

달걀물이 부드러운 반찬으로 굳어 가는 장면을 관찰하고, 요린이 계란찜 레시피의 멈춤 기준과 나란히 확인하는 영상 수업입니다.

  1. 섞기
  2. 익는 중
  3. 멈춤
영상 수업 보기
두부가 부서지지 않는 흐름 관찰하기 영상 미리보기14:30
LV.1 · 두부엄마의손맛

두부가 부서지지 않는 흐름 관찰하기

두부 반찬 영상을 보며 물기 제거, 뒤집기, 양념이 스미는 순서를 구분하고 두부조림과 두부부침의 공통 기본기를 익힙니다.

  1. 준비
  2. 굽기
  3. 양념
영상 수업 보기
어묵볶음의 수분과 양념 순서 보기 영상 미리보기11:57
LV.1 · 볶음엄마의손맛

어묵볶음의 수분과 양념 순서 보기

어묵볶음 영상에서 재료를 넣는 순서와 수분 변화를 살펴보고, 어묵이 불지 않으면서 양념이 고르게 묻는 기준을 연결합니다.

  1. 손질
  2. 순서
  3. 농도
영상 수업 보기
30개 영상 수업영상 교실 전체 보기 →

레시피 손질 기록 401개 연결

지금 필요한 손질법부터

검색에서 많이 묻는 질문에 먼저 답하고, 실제 레시피에 적힌 크기와 손질 표현까지 이어서 확인할 수 있어요.

양파 써는 법양파와 감자를 안전하고 일정하게 썰려면?13개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →채소 씻는 법채소는 언제 씻고 물기를 얼마나 빼야 할까?4개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →두부 물기 빼기두부를 굽고 조릴 때 왜 물기를 빼야 할까?4개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →감자 깍둑썰기 크기감자와 당근은 어느 크기로 썰어야 같이 익을까?11개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →버섯 씻는 법버섯은 물에 씻어야 할까, 닦아야 할까?5개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →냉동 고기 해동법냉동 고기와 해산물은 어떻게 해동해야 안전할까?4개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →채소 데치는 시간채소는 몇 분 데치고 언제 찬물에 식혀야 할까?1개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →달걀 깨는 법달걀 껍데기와 교차오염을 줄이려면?2개 실제 손질 표기 · 수업 보기 →

주방 기술 지도

22개 수업으로 레벨업

입문은 안전한 한 끼, 도전은 여러 변수를 다루는 기술까지 이어져요.

LV.1손에 익히기8개 수업
LV.2불과 순서7개 수업
LV.3상태 판단4개 수업
LV.4정교한 기술3개 수업

22개의 수업을 골랐어요.

조리 신뢰도 지식베이스

“왜 이렇게 요리해요?”에
근거로 답하도록 만들고 있어요.

국내 안전 기준을 우선하고, 공개 식품 온톨로지·화학 지식·조리과학 교재를 연결했습니다. 시험자료는 이용권리가 확인되기 전까지 학습 콘텐츠로 공개하지 않아요.

2.5만식품·화학 개념
3만개념 간 관계
61검토된 조리 근거
172근거 연결 레시피
공식 국내 기준KR

육류 중심온도

육류는 중심부가 75℃에 도달한 뒤 1분 이상 가열하는 것을 국내 안전 기준으로 적용합니다.

식중독 예방 6대 수칙 · 익혀먹기
공식 국내 기준KR

어패류 중심온도

어패류는 중심부가 85℃에 도달한 뒤 1분 이상 가열하는 것을 국내 안전 기준으로 적용합니다.

식중독 예방 6대 수칙 · 익혀먹기
공개 전문 근거CA

글루텐 형성

밀가루의 글리아딘과 글루테닌은 물과 섞고 반죽할 때 글루텐 구조를 형성합니다.

Understanding Ingredients · Flour in Baking
공개 전문 근거CA

레시틴의 유화 기능

달걀노른자 등에 있는 레시틴은 서로 잘 섞이지 않는 기름과 물의 혼합을 안정시키는 유화제입니다.

Understanding Ingredients · Understanding Fats and Oils
공개 전문 근거CA

전분 호화 온도 범위

제빵 반죽의 전분 호화는 약 60℃에서 시작해 약 75℃에서 대부분 완료되어 기포 구조를 굳힙니다.

Understanding Ingredients · Baking Powder
공식 국내 기준US

남은 음식 2시간 안에 냉장

조리한 음식과 상하기 쉬운 음식은 실온에 둔 지 2시간 안에 냉장하고, 기온이 32℃를 넘는 환경에서는 1시간 안에 냉장합니다.

Leftovers and Food Safety · Keep Food out of the Danger Zone

근거로 찾는 요리 상식

안전 기준과 조리 원리를 검색해보세요

출처와 적용 지역을 함께 표시해 단순 팁과 검토된 근거를 구분합니다.

61개의 검토된 근거를 찾았어요.

국내 공식 기준KR

육류 중심온도

육류는 중심부가 75℃에 도달한 뒤 1분 이상 가열하는 것을 국내 안전 기준으로 적용합니다.

국내 공식 기준KR

어패류 중심온도

어패류는 중심부가 85℃에 도달한 뒤 1분 이상 가열하는 것을 국내 안전 기준으로 적용합니다.

국내 공식 기준KR

날음식과 조리음식 분리

날음식과 조리된 음식은 서로 닿지 않게 구분하여 보관하고 칼과 도마도 구분 사용합니다.

국내 공식 기준KR

도마 하나를 쓸 때의 순서

칼과 도마가 하나뿐이면 채소류, 육류, 어패류, 가금류 순서로 사용하고 공정 사이에 세척합니다.

해외 비교 기준US

저온 유지 기준

시간·온도 관리가 필요한 식품은 5℃ 이하에서 차갑게 유지합니다.

해외 비교 기준US

고온 유지 기준

시간·온도 관리가 필요한 식품은 57℃ 이상에서 뜨겁게 유지합니다.