LV1불과 도구
8분 핵심 수업
칼 잡기와 도마 고정
속도보다 미끄러지지 않는 도마와 손가락 위치가 먼저예요.
이 수업을 마치면 · 도마를 고정하고 고양이 손으로 일정하게 썰 수 있어요.먼저 답할게요
양파와 감자를 안전하고 일정하게 썰려면?
도마 아래에 꼭 짠 젖은 행주를 깔고, 둥근 재료는 한 면을 먼저 잘라 평평하게 고정하세요. 재료를 잡은 손끝은 안으로 말고 같은 두께를 우선해 천천히 썰어요.
양파 써는 법감자 써는 법칼 잡는 법
먼저 기억할 세 가지
- 1도마 아래 젖은 행주
- 2칼날 가까운 손은 고양이 손
- 3칼끝보다 칼 전체로 밀어 썰기
주방에서 해보기
손이 기억하는 순서
도마부터 고정
젖은 행주를 꼭 짜 도마 아래 깔고 양옆을 눌러 움직이지 않는지 확인해요.
손가락 숨기기
재료를 잡은 손끝을 안으로 말고, 두 번째 마디 옆면에 칼을 가볍게 기대요.
이렇게 하세요
- ✓ 둥근 재료는 한 면을 잘라 평평하게 만들기
- ✓ 천천히 같은 두께로 썰기
이건 피하세요
- × 무딘 칼을 힘으로 누르기
- × 손에 든 채 재료 자르기
실제 레시피 손질 기록
레시피에서는 이렇게 적어요
같은 기술도 재료와 요리에 따라 크기와 표현이 달라집니다.
연결된 식재료
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