LV1불과 도구
6분 핵심 수업
요리 전 5분 준비 순서
불을 켜기 전에 재료·도구·빈 접시를 놓아 조리 중 멈추지 않게 해요.
이 수업을 마치면 · 레시피를 읽고 필요한 것을 조리 순서대로 배치할 수 있어요.먼저 기억할 세 가지
- 1레시피 끝까지 먼저 읽기
- 2생재료와 완성 접시 분리
- 3양념은 계량해 한곳에 모으기
판단 기준
볶음밥처럼 재료를 짧게 가열하는 요리는 불을 켠 뒤 양념을 찾으면 앞서 넣은 재료가 타기 쉽습니다. 레시피를 읽으면서 씻기, 썰기, 계량을 먼저 끝내고 실제 가열 단계만 따로 확인하세요.
주방 배치는 넓이보다 생재료와 완성 음식의 동선이 겹치지 않는지가 중요합니다. 도마 옆에 손질한 재료 그릇을 놓고, 완성 접시는 생고기와 그 포장이 닿지 않는 곳에 두세요. 화구 주변에는 필요한 조리 도구만 남깁니다.
주방에서 해보기
손이 기억하는 순서
단계 나누기
오늘 만들 레시피에서 불을 쓰는 단계에 표시하세요. 그 앞에 필요한 재료 손질과 양념 계량을 모두 끝내고, 다음 단계의 재료가 같은 그릇에 섞이지 않게 나눠 놓습니다.
도구 배치
도마가 움직이지 않게 고정하고 버리는 껍질을 담을 그릇을 곁에 둡니다. 팬 손잡이는 통로로 튀어나오지 않게 놓고 마른 장갑과 타이머를 화구에서 떨어진 손 닿는 곳에 준비하세요.
가열 전 점검
익힌 음식을 담을 깨끗한 접시, 다음에 넣을 재료, 뒤집개를 차례로 확인하세요. 빠진 것이 있으면 불을 켜기 전에 준비합니다. 생재료를 만졌다면 손을 씻고 시작하세요.
이렇게 하세요
- ✓ 빈 접시 하나를 익힌 음식 전용으로 남겨두기
- ✓ 쓰레기 그릇을 따로 두기
이건 피하세요
- × 팬을 달군 뒤 재료 손질 시작하기
- × 생고기 접시에 익힌 음식 다시 놓기
자주 막히는 상황
- 팬을 켰는데 준비가 덜 됐어요
- 빈 팬을 계속 달구지 말고 불을 끈 뒤 준비를 마치세요. 이미 음식을 넣었다면 안전하게 불을 낮추거나 끄고 그 단계에서 필요한 재료부터 챙깁니다.
- 조리대가 좁아요
- 완성 접시와 포장 쓰레기를 먼저 치우고 그릇을 겹쳐 놓지 마세요. 같은 도구를 쓸 경우 생재료 손질 뒤 세척할 지점을 순서에 넣습니다.
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