데치기와 찬물 식히기

끓는 물에 짧게 익히고 바로 식혀 채소의 색과 식감을 맞춰요.

이 수업을 마치면 · 채소 굵기에 따라 데치는 시간을 조절할 수 있어요.

먼저 답할게요

채소는 몇 분 데치고 언제 찬물에 식혀야 할까?

물이 충분히 끓을 때 단단한 줄기부터 넣으세요. 시금치는 잎이 선명해지고 숨이 막 죽을 때, 브로콜리는 가장 굵은 줄기에 포크가 들어갈 때 건져 바로 식혀요.

채소 데치는 시간시금치 데치는 법브로콜리 데치기

먼저 기억할 세 가지

주방에서 해보기

줄기부터 넣고 잎까지 잠기게 한 뒤 짧게 데쳐 바로 찬물에 식혀요.

송이 크기를 비슷하게 맞추고 가장 굵은 줄기에 포크가 들어갈 때 건져요.

이렇게 하세요

이건 피하세요

실제 레시피 손질 기록

같은 기술도 재료와 요리에 따라 크기와 표현이 달라집니다.

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