냉장 단백질 식재료

고기·생선·달걀·유제품 신선도 확인법

부패하기 쉬운 재료는 장보기 때부터 냉장 상태와 포장 손상을 먼저 봐야 해요. 마지막에 담아 빠르게 냉장고로 옮기는 것도 선택의 일부입니다.

19종 확인2단계 판단맛보기 금지

01 · 살 때

포장과 표면부터

냉장·냉동 진열 온도, 포장 파손과 누수, 표시된 소비기한을 먼저 확인하세요.

02 · 먹기 전에

변화를 다시 확인

끈적한 표면, 포장 팽창, 비정상적인 변색이나 부패취가 있으면 익혀서 해결하려 하지 말고 버리세요.

03 · 안전 경계

의심되면 맛보지 않기

병원성 미생물은 냄새나 색만으로 확인할 수 없습니다. 보관 온도와 시간을 어겼다면 맛보지 말고 폐기하세요.

재료별 장보기와 폐기 기준

무엇을 보고 판단할까?

한 가지 특징만으로 안전을 보장하지 않습니다. 보관 온도와 시간, 포장 표시를 함께 확인하고 의심스러우면 먹지 마세요.

01
까망베르치즈유제품
살 때 확인
까망베르치즈는 포장이 온전하고 원산지·소비기한 표시가 분명하며 고유한 색과 향이 선명한 것을 골라요.
버려야 할 신호
까망베르치즈에서 곰팡이, 끈적임, 포장 팽창이나 평소와 다른 시큼함·산패 냄새가 나면 맛보지 말고 버려요.
가져온 뒤
까망베르치즈는 제품 표시를 우선 따르고 개봉하거나 손질한 뒤에는 깨끗이 밀폐해 냄새와 수분 변화를 막고 빠르게 사용해요.
보관·손질법 →
02
냉동 새우수산물
살 때 확인
서리가 과도하지 않고 서로 심하게 뭉치지 않은 제품을 고르세요.
버려야 할 신호
해동 후 강한 암모니아 냄새나 끈적임이 있으면 버리세요.
가져온 뒤
냉동 보관하고 사용할 만큼만 냉장 해동하세요.
보관·손질법 →
03
달걀난류
살 때 확인
껍데기에 금이 없고 깨끗하며 냉장 상태로 판매되는 제품을 고르세요.
버려야 할 신호
껍데기가 깨졌거나 내용물의 냄새와 색이 평소와 다르면 사용하지 마세요.
가져온 뒤
씻지 않은 상태로 냉장 보관하고 포장에 표시된 소비기한을 우선하세요.
보관·손질법 →
04
닭다리살육류
살 때 확인
냉장 상태와 포장 손상, 표시된 소비기한을 확인하세요.
버려야 할 신호
심한 이취, 끈적임, 비정상적인 변색이 있으면 버리세요.
가져온 뒤
구입 즉시 냉장하고 바로 쓰지 않을 양은 소분 냉동하세요.
보관·손질법 →
05
돼지고기 앞다리살육류
살 때 확인
선홍빛이 고르고 포장에 핏물이 많이 고이지 않은 것을 고르세요.
버려야 할 신호
심한 이취, 끈적임, 녹색빛 변색이 있으면 버리세요.
가져온 뒤
구입 즉시 냉장하고 바로 쓰지 않을 양은 소분 냉동하세요.
보관·손질법 →
06
두부두류
살 때 확인
포장이 팽창하지 않았고 냉장 상태가 유지된 제품을 고르세요.
버려야 할 신호
시큼한 냄새, 미끈한 표면, 누런 변색이 있으면 버리세요.
가져온 뒤
개봉 후에는 밀폐용기에 옮겨 냉장하고 되도록 빨리 사용하세요.
보관·손질법 →
07
리코타치즈유제품
살 때 확인
리코타치즈는 포장이 온전하고 원산지·소비기한 표시가 분명하며 고유한 색과 향이 선명한 것을 골라요.
버려야 할 신호
리코타치즈에서 곰팡이, 끈적임, 포장 팽창이나 평소와 다른 시큼함·산패 냄새가 나면 맛보지 말고 버려요.
가져온 뒤
리코타치즈는 제품 표시를 우선 따르고 개봉하거나 손질한 뒤에는 깨끗이 밀폐해 냄새와 수분 변화를 막고 빠르게 사용해요.
보관·손질법 →
08
멸치수산물
살 때 확인
냉장·냉동 상태가 유지되고 색이 누렇게 변하거나 강한 비린내가 나지 않는 멸치 제품을 고르세요.
버려야 할 신호
누렇게 변하고 비린내가 강해져요.
가져온 뒤
밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
보관·손질법 →
09
버터유제품
살 때 확인
냉장 진열 상태와 소비기한을 보고 포장이 부풀거나 새지 않은 버터을 고르세요.
버려야 할 신호
산패 냄새나 진한 변색이 나타나요.
가져온 뒤
냄새가 배지 않게 밀폐해 냉장하세요.
보관·손질법 →
10
생크림유제품
살 때 확인
냉장 진열 상태와 소비기한을 보고 포장이 부풀거나 새지 않은 생크림을 고르세요.
버려야 할 신호
덩어리지거나 시큼한 냄새가 나요.
가져온 뒤
개봉 후 냉장하고 가능한 빨리 사용하세요.
보관·손질법 →
11
손질 오징어수산물
살 때 확인
냉동 제품은 포장 안에 성에가 지나치게 많거나 해동 흔적이 없는지 확인하세요.
버려야 할 신호
암모니아 냄새, 심한 점액, 비정상적인 변색이 있으면 버리세요.
가져온 뒤
냉동 보관하고 필요한 만큼만 냉장 해동해 바로 조리하세요.
보관·손질법 →
12
슬라이스 치즈유제품
살 때 확인
개별 포장 손상과 냉장 상태, 소비기한을 확인하세요.
버려야 할 신호
곰팡이, 심한 건조, 평소와 다른 냄새가 나면 버리세요.
가져온 뒤
밀폐 냉장하고 꺼낸 뒤 오래 실온에 두지 마세요.
보관·손질법 →
13
아이스크림유제품
살 때 확인
아이스크림은 포장이 손상되거나 내용물이 새지 않고 고유한 색과 향이 선명하며 원산지·소비기한 표시가 분명한 것을 골라요.
버려야 할 신호
아이스크림에서 곰팡이, 끈적임, 포장 팽창이나 평소와 다른 시큼함·산패 냄새가 나면 맛보지 말고 버려요.
가져온 뒤
아이스크림은 제품 표시를 우선 따르고 개봉하거나 손질한 뒤에는 깨끗이 밀폐해 냄새와 수분 변화를 막고 가능한 한 빠르게 사용해요.
보관·손질법 →
14
양념족발육류
살 때 확인
양념족발은 포장이 온전하고 원산지·소비기한 표시가 분명하며 고유한 색과 향이 선명한 것을 골라요.
버려야 할 신호
양념족발에서 곰팡이, 끈적임, 포장 팽창이나 평소와 다른 시큼함·산패 냄새가 나면 맛보지 말고 버려요.
가져온 뒤
양념족발은 제품 표시를 우선 따르고 개봉하거나 손질한 뒤에는 깨끗이 밀폐해 냄새와 수분 변화를 막고 빠르게 사용해요.
보관·손질법 →
15
우유유제품
살 때 확인
냉장 상태와 소비기한, 용기 팽창 여부를 확인하세요.
버려야 할 신호
시큼한 냄새, 덩어리, 용기 팽창이 있으면 버리세요.
가져온 뒤
항상 냉장하고 개봉 후 표시사항에 따라 빨리 사용하세요.
보관·손질법 →
16
파마산치즈유제품
살 때 확인
파마산치즈는 포장이 온전하고 원산지·소비기한 표시가 분명하며 고유한 색과 향이 선명한 것을 골라요.
버려야 할 신호
파마산치즈에서 곰팡이, 끈적임, 포장 팽창이나 평소와 다른 시큼함·산패 냄새가 나면 맛보지 말고 버려요.
가져온 뒤
파마산치즈는 제품 표시를 우선 따르고 개봉하거나 손질한 뒤에는 깨끗이 밀폐해 냄새와 수분 변화를 막고 빠르게 사용해요.
보관·손질법 →
17
플레인 요거트유제품
살 때 확인
무가당 제품인지, 포장이 팽창하지 않았는지 확인하세요.
버려야 할 신호
곰팡이, 용기 팽창, 평소와 다른 냄새가 있으면 먹지 마세요.
가져온 뒤
제품 표시대로 냉장하고 개봉 후에는 깨끗한 도구를 사용해 빨리 드세요.
보관·손질법 →
18
호상요구르트유제품
살 때 확인
호상요구르트는 냉장 진열되고 뚜껑이 부풀지 않았으며 소비기한과 알레르기 표시가 분명한 제품을 골라요.
버려야 할 신호
호상요구르트에 곰팡이, 심한 용기 팽창, 변색 또는 평소와 다른 악취가 나면 버려요.
가져온 뒤
호상요구르트는 5℃ 이하 냉장고에 두고 개봉 후에는 깨끗한 뚜껑을 덮어 가능한 한 빨리 먹어요.
보관·손질법 →
19
황태수산물
살 때 확인
누런빛이 고르고 심하게 검거나 눅눅하지 않으며 곰팡이와 강한 산패 냄새가 없는 황태를 골라요.
버려야 할 신호
표면이 눅눅하고 검은 곰팡이가 보이거나 기름 쩐 냄새와 강한 부패취가 나요.
가져온 뒤
습기와 냄새가 배지 않게 밀폐해 냉동하고 사용할 만큼만 덜어 바로 다시 냉동해요.
보관·손질법 →