두류

콩고기

여기서는 물에 불려 쓰는 건조 콩고기를 다뤄요. 콩 단백을 덩어리나 조각 형태로 만든 재료로, 냉장 패티나 바로 먹는 양념 제품과는 준비 방법이 달라요.

고르기

건조 제품인지 확인하고 조각 크기와 불리는 방법을 살펴보세요. 콩 이외의 원료가 들어갈 수 있으므로 원재료와 알레르기 표시도 확인해요.

마른 제품은 밀봉해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 불린 뒤에는 건조 식품처럼 상온에 보관하지 말고 바로 조리해요. 남은 조리 음식은2시간 안에 냉장하며, 주변 온도가32℃를 넘으면1시간 안에 넣어요.

마른 제품에 곰팡이·벌레가 생기거나 습기를 먹고 이상한 냄새가 나면 버려요. 불린 뒤 시큼한 냄새나 끈적임이 생긴 것도 사용하지 않아요.

요리하기 전에

제품에 적힌 물 온도와 시간에 맞춰 속까지 부드러워지도록 불린 뒤 물기를 충분히 빼요. 샐러드용 원문은15~20분 불린 콩고기의 물기를 제거하고 간장에 버무려 볶아요. 이 시간을 크기가 다른 모든 제품에 일괄 적용하지는 않아요.