고기·생선·달걀·유제품 밑손질법

까망베르치즈는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

해동 뒤 물기를 충분히 닦아야 팬에서 튀지 않아요.

평평한 조리대에 가볍게 쳐서 깨면 껍데기 조각이 덜 들어가요.

생고기용 도구를 분리하고 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익혀요.

생고기용 도구를 분리하고 고기 중심까지 완전히 익혀요.

키친타월로 표면 물기를 닦으면 부칠 때 기름이 덜 튀어요.

리코타치즈는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

이물질을 골라내고 물기가 많으면 키친타월로 가볍게 닦은 뒤 사용해요.

조리 직전까지 차갑게 두고 필요한 양만 덜어 사용한 뒤 바로 냉장고에 넣어요.

조리 직전까지 차갑게 두고 필요한 양만 덜어 사용한 뒤 바로 냉장고에 넣어요.

표면 물기를 닦은 뒤 미끄러지지 않게 도마에 놓고 썰어요.

불을 끄기 직전에 올리면 잔열로 부드럽게 녹아요.

아이스크림은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

양념족발은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

센 불에 오래 끓이면 분리되기 쉬워 약불에서 사용해요.

파마산치즈는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

물기가 분리되면 깨끗한 숟가락으로 가볍게 저어 사용하세요.

호상요구르트는 깨끗한 숟가락으로 필요한 양만 덜고 상온에 오래 둔 제품을 다시 보관하지 않아요.

가루와 가시를 확인하고 육수용은 마른 팬에 짧게 구운 뒤 찬물에서 천천히 끓여요.