다른 이름 · 닭정육
닭다리살
팬 하나 요리에서도 촉촉하게 익히기 쉬운 닭고기 부위예요.
단단함과 포장을 먼저
냉장 상태와 포장 손상, 표시된 소비기한을 확인하세요.
보관 위치부터 정하기
구입 즉시 냉장하고 바로 쓰지 않을 양은 소분 냉동하세요.
손질은 이렇게
생고기용 도구를 분리하고 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익혀요.
냄새와 표면 확인
심한 이취, 끈적임, 비정상적인 변색이 있으면 버리세요.
닭고기 넓적다리 생것
- 열량
- 190kcal
- 탄수화물
- 0g
- 단백질
- 18.59g
- 지방
- 11.83g
- 나트륨
- 62mg
원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.
Chicken parts legs or thighs
- 냉장 · 구매 후1일–2일
- 냉동 · 구매 후9개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.
이 재료를 다루는 근거
닭다리살, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
육류 중심온도
육류는 중심부가 75℃에 도달한 뒤 1분 이상 가열하는 것을 국내 안전 기준으로 적용합니다.
날음식과 조리음식 분리
날음식과 조리된 음식은 서로 닿지 않게 구분하여 보관하고 칼과 도마도 구분 사용합니다.
도마 하나를 쓸 때의 순서
칼과 도마가 하나뿐이면 채소류, 육류, 어패류, 가금류 순서로 사용하고 공정 사이에 세척합니다.
손 씻기 시간
조리 전에는 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻습니다.
냉장 해동
시간·온도 관리 식품은 5℃ 이하의 냉장 환경에서 해동할 수 있습니다.
냉장 보관 온도
냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.
습열 조리에서 콜라겐이 젤라틴으로 변함
결합조직이 많은 고기는 물이 있는 환경에서 80℃를 넘겨 오래 조리하면 콜라겐이 젤라틴으로 바뀌며 부드러워집니다.
요리학교에서 연습하기
닭다리살을 더 잘 다루는 법
보관 정보에서 끝나지 않고, 실제 손질과 조리 기술로 이어가세요.
닭다리살 소진하기
5가지 요리로 이어져요
LV.3 중급 · 24분 · 편집 검수닭다리살 · 양파 · 당근
타지 않는 닭고기 간장볶음
양념은 고기가 익은 뒤 넣어 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만들어요배우는 기술닭고기를 안전하게 익혀 양념 코팅하기
LV.3 중급 · 32분 · 편집 검수감자 · 양파 · 당근
덩어리 없는 첫 카레라이스
채소를 충분히 익힌 뒤 약불에서 카레를 풀어 부드럽게 완성해요배우는 기술재료를 볶은 뒤 끓여 카레 농도 맞추기
LV.3 중급 · 32분 · 편집 검수닭다리살 · 감자 · 양파
국물 자작한 닭감자조림
닭고기와 감자를 같은 크기로 익혀 한 팬에서 반찬과 국물까지 완성해요배우는 기술닭과 감자를 한 냄비에서 동시에 익히기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수밥 · 닭다리살 · 감자
찬밥으로 끓이는 닭죽
닭다리살을 삶아 만든 육수에 찬밥과 채소를 넣어 든든하게 끓이는 한 그릇이에요.배우는 기술닭 육수와 찬밥 농도를 맞추며 육류 익힘 확인하기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수만두피 · 닭다리살 · 브로콜리