다른 이름 · 백설탕
설탕
신맛과 짠맛을 둥글게 잡아주는 기본 양념이에요.
고르기
굳거나 습기를 먹지 않은 제품을 고르세요.
보관
밀폐해 건조한 실온에 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
습기로 녹거나 이물질이 섞였다면 사용하지 마세요.
요리하기 전에
설탕 손질법
계량스푼에 수북하게 쌓지 말고 평평하게 맞춰 덜어두세요. 조림에서는 설탕이 녹은 뒤 국물이 줄면서 바닥에 달라붙기 쉬우므로 농도가 짙어질수록 불을 낮춥니다. 단맛으로 짠맛을 감추려 하지 말고, 짠 요리는 양념 없는 국물이나 재료를 더해 농도부터 조절하세요.
가공식품·양념 준비 가이드 →공식 영양표100g 기준
설탕 백설탕
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 387kcal
- 탄수화물
- 100g
- 단백질
- 0g
- 지방
- 0.01g
- 나트륨
- 1mg
레시피 1인분 사용량1/2작은술2인분 원문 · 1작은술
보관기간USDA FoodKeeper
Sugar granulated
- 실온 · 개봉 후18–24개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
설탕, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
설탕의 조리 기능
설탕은 단맛뿐 아니라 부피, 수분 유지, 연화, 갈색화와 저장성에 영향을 줍니다.
요리학교에서 연습하기
설탕 조리 수업
설탕 요리
11가지 요리로 이어져요
LV.2 초급 · 26분감자 · 당근
모서리가 살아 있는 감자조림
감자를 먼저 익히고 양념을 나눠 넣어 부서짐과 짠맛을 줄여요배우는 기술감자 모서리를 살리며 양념 조리기
LV.1 입문 · 15분참치 통조림 · 김치 · 밥
달걀 없이 참치김치덮밥
참치 기름으로 김치를 볶아 별도 육수 없이도 감칠맛을 내요배우는 기술김치 수분을 날려 간단한 덮밥 만들기
LV.3 중급 · 18분소면 · 느타리버섯
맵지 않은 버섯 간장비빔면
소면을 찬물에 충분히 씻고 볶은 버섯을 올리는 초보용 비빔면배우는 기술면 삶기와 버섯 소스를 동시에 끝내기
LV.3 중급 · 24분닭다리살 · 양파 · 당근
타지 않는 닭고기 간장볶음
양념은 고기가 익은 뒤 넣어 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만들어요배우는 기술닭고기를 안전하게 익혀 양념 코팅하기
LV.2 초급 · 25분돼지고기 앞다리살 · 양배추 · 양파
양념이 겉돌지 않는 고추장 돼지볶음
고기와 채소를 먼저 익힌 뒤 고추장 양념을 넣어 타지 않게 볶아요배우는 기술고기 양념을 태우지 않고 빠르게 볶기
LV.1 입문 · 15분어묵 · 양파 · 당근
불지 않는 간장어묵볶음
어묵을 먼저 볶고 물은 한 숟갈만 넣어 쫄깃하게 마무리해요배우는 기술양념을 알맞게 졸여 어묵 식감 살리기
LV.2 초급 · 18분비엔나소시지 · 파프리카 · 양파
새콤달콤 소시지채소볶음
케첩을 팬 가장자리에서 짧게 볶아 시큼함을 줄이는 익숙한 반찬배우는 기술재료마다 다른 익힘 시간을 맞추기
LV.1 입문 · 6분오이
5분 오이초무침
소금에 오래 절이지 않고 바로 무쳐 아삭함을 살리는 불 없는 반찬배우는 기술생채의 산미와 수분 균형 맞추기
LV.1 입문 · 17분우동면 · 어묵 · 대파
국물이 쉬운 어묵우동
간장 국물에 어묵을 먼저 끓이고 우동면은 마지막에 풀어요배우는 기술면과 어묵이 퍼지지 않게 순서 맞추기
LV.3 중급 · 32분닭다리살 · 감자 · 양파
국물 자작한 닭감자조림
닭고기와 감자를 같은 크기로 익혀 한 팬에서 반찬과 국물까지 완성해요배우는 기술닭과 감자를 한 냄비에서 동시에 익히기
LV.2 초급 · 23분돼지고기 앞다리살 · 콩나물 · 양파