두부

두부 물기 빼고 안 부서지게 썰기

키친타월로 눌러 표면 물기를 줄이면 굽고 조릴 때 모양이 살아나요.

• 종류와 용도 확인

  포장의 부침용·찌개용·연두부 표기를 확인합니다. 팩의 물을 버리고 깨끗한 도마에 두부를 눕히세요. 연두부는 꺼내 눌러 짜지 말고 조리법에 맞춰 떠서 사용합니다.

• 표면 닦기

  부침용 두부 위아래에 타월을 대고 손바닥으로 가볍게 눌러 물기를 흡수합니다. 무거운 물건을 올려 으깨지 마세요. 자른 면에 다시 물이 맺히면 팬에 넣기 직전에 한 번 더 닦습니다.

• 썰고 옮기기

  굽는 조각은 두께를 맞춰 썰고 넓은 뒤집개로 받쳐 옮깁니다. 팬에 서로 붙지 않게 놓고 한 면이 익을 때까지 기다리세요. 찌개용 조각은 다른 재료가 익은 뒤 넣어 자주 젓지 않습니다.

이렇게 해주세요

• 굽기 직전에 물기 제거
• 뒤집는 횟수 줄이기