LV2조리 원리
8분 핵심 수업
국과 찌개 재료 넣는 순서
단단한 재료·국물 맛을 내는 재료·쉽게 무르는 재료 순서로 넣어요.
이 수업을 마치면 · 재료마다 익는 시간을 고려해 국물 요리 순서를 설계할 수 있어요.먼저 기억할 세 가지
- 1육수와 단단한 재료 먼저
- 2두부와 잎채소는 뒤에
- 3간은 국물이 끓은 뒤
주방에서 해보기
손이 기억하는 순서
맑은국
무·감자처럼 단단한 재료를 먼저 익히고 달걀이나 잎채소는 마지막에 넣어요.
찌개
양념을 국물에 먼저 풀고 오래 끓일 재료부터 넣은 뒤 두부와 대파로 마무리해요.
이렇게 하세요
- ✓ 국물이 다시 끓기 시작한 시점부터 시간 재기
- ✓ 거품이 많으면 한 번 걷기
이건 피하세요
- × 모든 재료를 처음부터 함께 넣기
- × 끓기 전에 최종 간 맞추기
연결된 식재료
손질법을 더 자세히
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