대파

채소 씻기와 물기 제거

흙은 씻되 볶음에 물이 생기지 않도록 조리 직전 물기를 빼요.

• 잎과 줄기 펼치기

  상한 잎을 먼저 골라내고 상추나 깻잎을 한 장씩 펼칩니다. 깨끗한 물로 흙을 풀어낸 뒤 흐르는 물에 잎 앞뒤와 줄기 사이를 헹구세요. 생고기를 씻거나 손질한 싱크대는 먼저 세척합니다.

• 단단한 표면 씻기

  당근이나 오이는 흐르는 물 아래에서 표면을 문질러 흙을 제거합니다. 껍질을 벗기려면 씻은 뒤 물기를 닦고 깨끗한 도마에서 손질하세요. 씻은 채소를 더러운 포장 위에 다시 놓지 않습니다.

• 사용 목적에 맞춰 말리기

  볶을 채소는 채반에서 물을 뺀 뒤 타월로 눌러 닦습니다. 샐러드 잎은 찢어지지 않게 가볍게 털거나 스피너로 돌립니다. 물방울이 남은 줄기 부분까지 확인하고 양념은 먹기 직전에 넣으세요.

이렇게 해주세요

• 먹기 직전 또는 조리 직전에 씻기
• 상한 잎은 먼저 떼기