다른 이름 · 모차렐라치즈

모짜렐라치즈

부드러운 유제품 치즈로, 모차렐라치즈라고도 불러요. 물에 담긴 생치즈와 수분을 줄인 구이용·슈레드 제품이 있어 같은 무게라도 수분과 녹는 모양이 달라요.

고르기

샐러드용 생치즈인지 빵·피자에 올리는 구이용인지 확인해요. 슈레드 제품은 전분 등 첨가 성분과 혼합 치즈 여부를 살피고 우유 알레르기 표시를 확인해요.

냉장 보관하고 필요한 양만 깨끗한 도구로 꺼낸 뒤 남은 것은 밀봉해 바로 냉장해요. 물 포장과 건식 포장은 개봉 후 취급이 다를 수 있어 해당 제품 지시를 확인해요. 생치즈를 장기 보관하려고 임의로 소금물에 담그지 않아요.

곰팡이, 비정상적인 냄새·끈적임이나 새는 포장이 있으면 쓰지 않아요. 곰팡이가 난 부드러운 치즈의 겉만 잘라 사용하지 않아요.

요리하기 전에

물에 담긴 치즈는 사용할 만큼 꺼내 물기를 뺀 뒤 계량해요. 가지 위에 얹거나 속을 채운 빵 위에 고르게 펼쳐 가열해요. 슈레드 치즈는 덩어리를 풀어 두께가 한쪽으로 몰리지 않게 해요.