유제품
크림치즈
우유와 크림으로 만드는 부드러운 치즈로, 빵에 바르거나 디저트의 크림에 섞어요. 휘핑한 크림이나 달게 만든 치즈 프로스팅과는 달라요.
고르기
플레인 크림치즈인지 설탕·과일·허브가 들어간 스프레드인지 확인해요. 단단한 블록형과 부드러운 스프레드형은 농도가 달라 레시피에 맞춰 골라요.
보관
냉장 보관하고 개봉한 면이 마르지 않게 포장하거나 뚜껑을 닫아요. 깨끗한 칼이나 숟가락으로 덜고 남은 치즈를 실온에 오래 두지 않아요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이나 비정상적인 변색, 평소와 다른 냄새가 있으면 통째로 버려요. 표면만 도려내거나 설탕을 섞어 다시 쓰지 않아요.
요리하기 전에
크림치즈 손질법
필요한 만큼 덜어 주걱으로 먼저 풀어 주세요. 요거트와 섞을 때는 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 섞어 덩어리를 줄여요. 부드럽게 만들려고 큰 용기를 통째로 오래 실온에 두지 않아요.
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