유제품

휘핑크림

거품을 낼 수 있는 액상 크림으로, 디저트 장식뿐 아니라 파스타 소스에 부드러운 맛을 더할 때도 써요. 이미 거품 낸 토핑과 액상 제품을 구분해요.

고르기

파스타에는 설탕이 들어 있지 않은 조리 가능한 액상 크림을 골라요. 동물성·식물성 제품의 원재료와 가당 여부를 확인하고, 냉장 제품은 냉장 진열 상태를 살펴요.

냉장 제품은 차갑게 보관하고, 멸균 제품도 개봉하면 밀폐해 냉장해요. 남은 것을 빨리 사용하되 개봉 후 기한과 냉동 가능 여부는 해당 제품 표시를 따라요.

개봉 전 포장이 부풀거나 새면 사용하지 않아요. 평소와 다른 시큼한 냄새, 곰팡이 또는 비정상적인 덩어리가 생기면 맛보지 말고 버려요.

요리하기 전에

소스용은 액상 상태로 계량해 넣고 디저트처럼 거품 내지 않아요. g으로 적힌 레시피는 무게를 재고, ml와 같은 숫자로 바꾸지 않아요. 소스가 끓어 넘치지 않게 저으며 가열해요.