다른 이름 · 연어 훈제연어
훈제연어
연어를 훈연한 가공품으로 얇게 썰어 롤 등에 쓰는 제품이 있어요. 냉훈제와 열훈제, 냉장과 냉동 제품을 구분하며 훈제했다는 말이 완전히 익혔다는 뜻은 아니에요.
고르기
바로 먹는 제품인지 추가 가열이 필요한지, 냉장·냉동 보관 조건과 소비기한을 확인해요. 진공 포장이 풀리거나 새는 제품은 피하고 한 번에 사용할 양을 골라요.
보관
냉장 제품은 차갑게 보관하고 먹기 직전에 꺼내요. 냉동 제품은 포장에 적힌 해동 방법을 따르고 냉장고에서 해동해요. 개봉 후에는 깨끗하게 밀봉해 표시된 개봉 후 기한 안에 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이, 이상한 냄새·점액이나 손상된 포장이 있으면 버려요. 냄새나 외관이 정상이어도 표시된 보관 조건·기한을 넘겨 먹지 않아요.
요리하기 전에
훈제연어 손질법
깨끗한 칼·도마로 필요한 만큼 썰고 생고기 도구와 분리해요. 어린이·고령자·임신부·면역력이 약한 사람은 냉장 훈제 수산물을 가열 없이 먹는 것을 피해야 해요. 냉훈제 연어는 충분히 가열하는 요리에 사용하고 뜨거운 소스를 붓는 것만으로 익혔다고 보지 않아요.
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