유제품

그릭요거트

유청을 걸러 되직하게 만든 요거트로, 새콤한 맛과 걸쭉한 질감을 더해요. 크림 스프레드나 디저트 토핑에 쓸 때 흐르는 일반 요거트와 농도가 달라요.

고르기

플레인인지 과일·설탕이 들어간 제품인지 확인해요. 꿀이나 다른 감미료를 따로 넣는 요리라면 무가당 여부를 먼저 보고, 지방 함량과 질감도 살펴요.

냉장 상태를 유지하고 개봉한 용기는 뚜껑을 닫아요. 깨끗한 숟가락으로 덜어 사용하고 과일이나 빵 부스러기가 남은 용기에 들어가지 않게 해요.

곰팡이, 포장 팽창이나 평소와 다른 불쾌한 냄새가 나면 버려요. 발효로 생긴 본래의 새콤한 맛만으로 상했다고 단정하지 않고, 의심되는 것은 맛보지 않아요.

요리하기 전에

토핑은 필요한 무게를 먼저 덜어 감미료와 섞어요. 크림치즈 스프레드는 두 재료를 조금씩 섞어 고르게 풀어요. 요거트가 묽다고 밀가루를 임의로 넣지 않아요.