유제품
연유
우유를 농축하고 설탕을 더한 걸쭉한 유제품으로, 과일이나 드레싱에 단맛과 부드러움을 더해요. 설탕을 넣지 않은 무가당 농축유와는 달라요.
고르기
가당 연유인지 확인해요. 캔·튜브·파우치 중 필요한 양에 맞게 고르고, 포장이 부풀거나 새는 제품은 피하세요.
보관
미개봉 제품은 표시된 보관 조건을 따르고, 개봉하면 밀폐해 냉장해요. 캔에 남은 연유는 깨끗한 밀폐 용기에 옮기고 개봉 후 사용 기한을 확인해요.
사용하지 말아야 할 상태
곰팡이, 비정상적인 가스나 발효 냄새가 생기면 버려요. 본래 걸쭉하고 크림색인 제품이며, 색만으로 안전 여부를 판단하지 않아요.
요리하기 전에
연유 손질법
g으로 적힌 분량은 저울로 달아요. 드레싱에는 겨자·식초 등과 조금씩 섞어 풀고, 끈적하다고 용기 안에 물을 넣어 희석하지 않아요.
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