유제품
우유
달걀과 수프를 부드럽게 만드는 냉장 기본 재료예요.
고르기
냉장 상태와 소비기한, 용기 팽창 여부를 확인하세요.
보관
항상 냉장하고 개봉 후 표시사항에 따라 빨리 사용하세요.
사용하지 말아야 할 상태
시큼한 냄새, 덩어리, 용기 팽창이 있으면 버리세요.
요리하기 전에
우유 손질법
필요한 양을 계량해 준비하고 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 약한 불에서 저어 가열하세요. 세게 끓어 넘치기 시작하면 불을 낮춥니다. 레몬즙이나 식초처럼 산성 재료가 들어가면 응고될 수 있으므로 크림소스 등에서는 레시피의 순서를 따르세요. 냄새가 이상한 우유를 끓여 되살려 쓰지 않습니다.
고기·생선 손질 가이드 →제품 영양정보
제품 표시 확인
- 1회 제공량과 총 내용량
- 100g당 열량·나트륨
- 원재료와 알레르기 표시
- 개봉 전·후 보관방법
보관기간제품 표시 우선
Milk plain or flavored
- 냉동 · 구매 후 · 품질 참고기간3개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
우유, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
냉장 보관 온도
냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.
산으로 우유 응고시키기
따뜻한 우유에 레몬즙이나 식초 같은 산을 더하면 단백질이 응고해 커드와 유청으로 분리됩니다.
요리학교에서 연습하기
우유 조리 수업
우유 요리
