LV.1 입문 · 끓이기
자색고구마찹쌀푸딩
준비할 때
자색고구마 40g은 껍질을 벗겨 찐 뒤 우유 120g과 갈고 체로 거릅니다. 덩어리를 제거한 액체에 찹쌀가루 4g을 넣어 가열 전에 풀어 주세요.
조리 포인트
찹쌀가루가 바닥에 뭉치지 않게 저으며 끓이고, 전체가 엉기기 시작하는 상태를 확인합니다. 실온에서 오래 식히지 말고 보관할 분량은 얕은 용기에 나누어 냉장하세요.
조리 순서
- 01
자색고구마는 솔로 문질러 깨끗하게 씻는다.
- 02
껍질을 벗기고 찐다.
- 03
찐 자색고구마와 우유, 소금을 믹서에 곱게 간다.
- 04
3번을 고운 체에 걸러 덩어리를 없앤다.
- 05
볼에 4번을 넣고 찹쌀가루를 넣어 잘 풀리도록 젓는다.
- 06
5번을 끓이다가 엉기기 시작하면 그릇에 담아 차게 식힌다.
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