어떻게 시작할까
처음에는 중강불로 끓이고, 전체가 고르게 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 재료 속까지 익혀요.
국·찌개·수프를 차근차근
간과 농도를 맞추기 쉬운 끓이기 요리 레시피
국물 요리는 처음부터 간을 완성하려 하지 않는 것이 핵심입니다. 재료가 익으며 수분이 줄어드는 정도를 확인하고 마지막에 간을 맞추세요.
쉬운 국 요리끓이기 레시피초보 찌개
검수 레시피46가지
레벨 13가지
가장 빠른 메뉴10분
메뉴가 바뀌어도 쓰는 기술
먼저 알아둘 네 가지
레시피마다 정확한 시간은 다르지만, 아래 원칙은 같은 조리법에서 반복해서 사용할 수 있어요.
언제 다음으로 갈까
재료 중심까지 부드럽게 익고 국물이 지나치게 탁하거나 짜지 않으면 다음 간 맞추기로 넘어가세요.
왜 실패할까
처음부터 간장이나 소금을 많이 넣으면 졸아든 뒤 되돌리기 어렵고 재료가 익기 전 국물만 짜져요.
지금 되돌리는 법
짜면 물을 조금씩 더해 다시 끓이고, 싱거우면 국물 2큰술에 양념을 먼저 풀어 냄비에 나눠 넣으세요.
요린이 편집 검수
46가지 레시피로 연습하기
레벨이 낮고 조리시간이 짧은 순서부터 배치했습니다. 각 단계의 불 세기와 익은 상태를 확인하며 따라 해보세요.
LV.1 입문 · 11분 · 편집 검수라면 · 김치 · 달걀
김치로 개운한 한 냄비 라면
김치를 먼저 끓이고 면과 달걀 시간을 나눠 퍼짐을 줄여요배우는 기술물 양과 재료 투입 시간 맞추기
LV.1 입문 · 17분 · 편집 검수우동면 · 어묵 · 대파
국물이 쉬운 어묵우동
간장 국물에 어묵을 먼저 끓이고 우동면은 마지막에 풀어요배우는 기술면과 어묵이 퍼지지 않게 순서 맞추기
LV.1 입문 · 23분 · 편집 검수고등어 통조림 · 김치 · 양파
손질 없는 고등어김치찌개
통조림 고등어를 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 끓여요배우는 기술통조림 생선으로 찌개 국물 조절하기
LV.2 초급 · 17분 · 편집 검수냉동만두 · 달걀 · 대파
터지지 않는 만두달걀국
냉동만두를 먼저 익히고 달걀은 마지막에 부어 국물을 맑게 지켜요배우는 기술냉동 만두를 터뜨리지 않고 끓이기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수두부 · 느타리버섯 · 감자
감자버섯 된장국
두부·애느타리버섯·감자로 만드는 감자버섯 된장국. 식품안전나라 공개 조리법을 3단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술감자버섯 된장국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수청경채 · 배 · 찹쌀가루
청경채 겉절이
청경채를 짧게 절이고 식힌 찹쌀풀·배·매실 양념에 버무려 바로 먹는 아삭한 겉절이예요.배우는 기술청경채 줄기만 알맞게 절이고 완전히 식힌 찹쌀풀로 묽지 않은 양념 만들기
LV.2 초급 · 19분 · 편집 검수가지 · 느타리버섯 · 땅콩
땅콩소스 버섯가지나물
가지·새송이버섯·표고버섯로 만드는 땅콩소스 버섯가지나물. 식품안전나라 공개 조리법을 5단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술땅콩소스 버섯가지나물에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 20분 · 편집 검수쌀 · 씨앗 믹스 · 땅콩
고소한 씨앗죽
쌀·통아몬드·땅콩로 만드는 고소한 씨앗죽. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술고소한 씨앗죽에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 20분 · 편집 검수무 · 달걀 · 대파
맑고 시원한 무달걀국
얇게 썬 무가 투명해지는 상태를 보고 달걀을 넣는 첫 국배우는 기술맑은 국물에 달걀을 부드럽게 풀기
LV.2 초급 · 20분 · 편집 검수우유 · 생강 · 계피가루
우유 생강차
우유·생강·계피가루로 만드는 우유 생강차. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술우유 생강차에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.2 초급 · 25분 · 편집 검수마른 미역
고기 없이 담백한 미역국
마른 미역의 불린 양과 볶는 시간을 눈으로 확인하는 기본 국배우는 기술불린 미역을 볶아 담백한 국물 내기
LV.2 초급 · 26분 · 편집 검수마른 미역 · 감자
포슬한 감자미역국
고기 없이도 감자의 포근함으로 국물 맛이 부드러워지는 한 냄비 국이에요.배우는 기술미역을 볶아 향을 내고 감자가 익는 시점 판단하기
LV.2 초급 · 28분 · 편집 검수감자 · 느타리버섯 · 두부
감자 느타리버섯국
감자가 국물에 부드러운 맛을 내고 느타리버섯이 씹는 맛을 더하는 담백한 국이에요.배우는 기술감자와 버섯의 서로 다른 익는 순서를 맞추기
LV.2 초급 · 30분 · 편집 검수김치 · 돼지고기 앞다리살 · 두부
처음 끓이는 돼지고기 김치찌개
김치와 고기를 충분히 볶은 뒤 물을 넣어 국물 맛을 쉽게 내요배우는 기술고기를 안전하게 볶고 진한 국물 내기
LV.2 초급 · 50분 · 편집 검수고구마 · 단호박 · 우유
단호박 고구마 수프
고구마·단호박·우유로 만드는 단호박 고구마 수프. 식품안전나라 공개 조리법을 3단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술단호박 고구마 수프에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 10분 · 편집 검수고구마 · 우유 · 플레인 요거트
고구마 라떼
고구마·우유·플레인 요거트로 만드는 고구마 라떼. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술고구마 라떼에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 20분 · 편집 검수마른 미역 · 가다랑어포
미역 미소국
가다랑어포를 짧게 우린 맑은 육수에 미소된장과 불린 미역을 넣어 가볍게 끓이는 1인 국이에요.배우는 기술가다랑어포를 오래 끓이지 않고 미소된장을 체에 풀어 향과 맑은 국물 유지하기
LV.3 중급 · 25분 · 편집 검수단호박 · 배추 · 느타리버섯
단호박 배추된장국
단호박·배추·새송이버섯로 만드는 단호박 배추된장국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술단호박 배추된장국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 25분 · 편집 검수마른 미역 · 우엉 · 조랭이떡
미역 조랭이떡국
미역것·우엉·조랭이 떡로 만드는 미역 조랭이떡국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술미역 조랭이떡국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 26분 · 편집 검수단호박 · 두부 · 두유
단호박 두부 포타주
삶은 단호박과 두부를 두유로 곱게 갈아 다시마 육수에 뭉근하게 끓이는 1인 수프예요.배우는 기술단호박과 두부를 덩어리 없이 갈고 두유 수프가 분리되지 않는 약불 농도 맞추기
LV.3 중급 · 27분 · 편집 검수애호박 · 양파 · 청양고추
토마토 채소라면
다시마·멸치·무 육수에 라면스프는 3g만 쓰고 토마토와 채소를 듬뿍 넣어 끓이는 산뜻한 라면이에요.배우는 기술육수 건더기를 제때 건지고 토마토를 두 번 나눠 넣어 감칠맛과 생생한 식감 살리기
LV.3 중급 · 30분 · 편집 검수두부 · 느타리버섯 · 양파
고기 없이 두부버섯카레
두부를 먼저 구워 모양을 지키고 버섯의 감칠맛으로 채우는 한 그릇배우는 기술두부 굽기와 카레 농도를 한 번에 관리하기
LV.3 중급 · 30분 · 편집 검수천도복숭아 · 자두 · 체리
여름과일 포도주스조림
복숭아·자두·체리와 베리류를 포도주스에 약불로 조려 과육을 살린 따뜻한 과일 후식이에요.배우는 기술과일 크기를 맞추고 약불에서 천천히 조려 단단한 과일은 부드럽게, 베리는 터지지 않게 남기기
LV.3 중급 · 30분 · 편집 검수방울토마토 · 시금치 · 배추
토마토 미소된장국
방울토마토와 시금치, 배추, 버섯을 미소된장 육수에 담는 산뜻하고 가벼운 국이에요.배우는 기술채소를 짧게 데쳐 색과 식감을 남기고 미소된장을 오래 끓이지 않아 향 살리기
LV.3 중급 · 32분 · 편집 검수감자 · 양파 · 당근
덩어리 없는 첫 카레라이스
채소를 충분히 익힌 뒤 약불에서 카레를 풀어 부드럽게 완성해요배우는 기술재료를 볶은 뒤 끓여 카레 농도 맞추기
LV.3 중급 · 33분 · 편집 검수마른 미역 · 마 · 들깨가루
마 들깨미역국
다시마 육수에 볶은 미역과 마를 끓이고 들깨가루로 고소한 농도를 내는 담백한 국이에요.배우는 기술다시마를 끓기 전에 건지고 마의 익힘과 들깨 국물 농도를 눈으로 판단하기
LV.3 중급 · 35분 · 편집 검수풋고추 · 백김치 · 콩비지
백김치 콩비지찌개
백김치와 콩비지를 약불에 푹 끓여 고소하고 부드럽게 만드는 고기 없는 찌개예요.배우는 기술백김치를 충분히 볶아 맛을 내고 콩비지를 약불에서 눌어붙지 않게 익히기
LV.3 중급 · 40분 · 편집 검수검은콩 · 메밀면 · 오이
검은콩 메밀국수
검은콩·메밀면·오이로 만드는 검은콩 메밀국수. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술검은콩 메밀국수에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.3 중급 · 40분 · 편집 검수마른 미역 · 황태 · 다시마
황태 미역국
황태머리와 다시마·표고로 육수를 내고 불린 황태와 미역을 볶아 구수하게 끓이는 맑은 국이에요.배우는 기술황태 육수를 탁하지 않게 거르고 미역을 볶아 비린 향 없이 국물 내기
LV.3 중급 · 45분 · 편집 검수고구마 · 느타리버섯 · 양파
고구마 현미 타락죽
현미 4시간 불림은 별도예요. 고구마와 버섯을 볶고 불린 현미와 우유로 부드럽게 끓이는 한 끼 죽이에요.배우는 기술불린 현미를 굵게 갈아 우유와 끓이며 죽 농도와 쌀알 익힘을 판단하기
LV.3 중급 · 80분 · 편집 검수쌀 · 느타리버섯 · 당근
버섯 미역쌀국
쌀·양송이버섯·당근로 만드는 버섯 미역쌀국. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술버섯 미역쌀국에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.4 도전 · 30분 · 편집 검수감자 · 양파 · 우유
감자 양파 우유수프
삶은 감자와 볶은 양파를 우유와 갈아 만드는 부드러운 수프예요. 크루통 없이도 식빵으로 마무리할 수 있어요.배우는 기술감자를 부드럽게 익히고 양파의 단맛을 낸 뒤 우유가 끓어 넘치지 않게 농도 맞추기
LV.4 도전 · 32분 · 편집 검수찹쌀 · 우유 · 함초
함초 타락죽
불린 찹쌀을 물에 끓이다 신선한 함초와 우유를 더하고 파마산치즈로 마무리하는 고소한 죽이에요. 쌀 불림 30분은 별도예요.배우는 기술찹쌀을 충분히 불리고 우유를 넣은 뒤 약불에서 계속 저어 바닥이 눌지 않게 농도 맞추기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수건도토리묵 · 표고버섯 · 느타리버섯
건도토리묵 버섯들깨국
불린 건도토리묵과 두 가지 버섯을 멸치다시마 국물에 끓이고 들깨가루로 고소하게 마무리하는 국이에요. 냉장 불림 30분은 별도예요.배우는 기술국물 재료를 제때 건지고 건도토리묵은 제품 표시를 우선해 충분히 불린 뒤 한소끔만 끓이기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수고구마 · 우유 · 찹쌀가루
고구마 찹쌀푸딩
찐 고구마와 우유를 갈아 찹쌀가루로 부드럽게 농도를 잡는 따뜻하거나 차갑게 먹는 간식이에요.배우는 기술찐 고구마를 곱게 갈고 찹쌀가루가 익으며 생기는 농도 변화를 눈으로 판단하기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수조랭이떡 · 단호박 · 브로콜리
단호박 크림떡볶이
찐 단호박과 우유를 갈아 만든 맵지 않은 소스에 떡과 브로콜리를 익히는 부드러운 떡볶이예요.배우는 기술찐 단호박으로 매끈한 소스를 만들고 떡이 눌어붙지 않게 익힘 상태 판단하기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수무 · 마 · 우유
무·마 시금치수프
볶은 무와 양파를 채소육수에 익히고 마·시금치 우유를 갈아 넣어 부드럽게 끓이는 초록 채소수프예요.배우는 기술무와 양파를 충분히 익힌 뒤 시금치 우유를 짧게 데워 색과 부드러운 농도 살리기
LV.4 도전 · 35분 · 편집 검수당근 · 버터 · 양파
차가운 당근수프
당근·버터·양파로 만드는 차가운 당근수프. 식품안전나라 공개 조리법을 6단계로 풀어 완성 신호와 실패 방지 팁까지 담았어요.배우는 기술차가운 당근수프에서 끓이기 순서와 눈으로 익힘 상태를 판단하는 법 익히기
LV.4 도전 · 38분 · 편집 검수밥 · 애호박 · 파프리카
된장크림 채소 오므라이스
채소볶음밥을 얇은 달걀지단으로 감싸고 짭조름한 된장크림소스를 곁들이는 도전 한 그릇이에요.배우는 기술볶음밥·소스·달걀지단 세 흐름을 순서대로 조율하기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수단호박 · 찹쌀가루 · 브로콜리
단호박 치즈죽
단호박과 양파를 삶아 갈고 찹쌀물을 풀어 끓인 뒤 브로콜리·현미·치즈로 마무리하는 든든한 죽이에요.배우는 기술찹쌀가루를 찬물에 먼저 풀어 덩어리 없이 죽 농도를 만드는 순서 익히기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수우유 · 매생이 · 찹쌀
매생이 찹쌀범벅
불린 찹쌀을 우유와 멸치육수에 부드럽게 끓이고 단호박·매생이·생밤을 더하는 고소한 죽이에요.배우는 기술찹쌀을 충분히 불리고 우유가 눌지 않도록 약불에서 저어 죽 농도 맞추기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수느타리버섯 · 스파게티면 · 버터
버섯 크림파스타
버섯을 노릇하게 볶고 화이트루에 우유를 나눠 넣어 뭉치지 않는 크림소스를 만드는 파스타예요.배우는 기술버섯 수분을 날려 볶고 화이트루에 우유를 나눠 넣어 매끈한 크림소스 만들기
LV.4 도전 · 40분 · 편집 검수밥 · 닭다리살 · 감자
찬밥으로 끓이는 닭죽
닭다리살을 삶아 만든 육수에 찬밥과 채소를 넣어 든든하게 끓이는 한 그릇이에요.배우는 기술닭 육수와 찬밥 농도를 맞추며 육류 익힘 확인하기
LV.4 도전 · 50분 · 편집 검수브로콜리 · 우유 · 단호박
브로콜리 단호박수프와 완두콩 퓌레
단호박과 고구마로 단맛을 내고 브로콜리 우유와 완두콩 퓌레를 더한 부드러운 채소수프예요.배우는 기술익힌 채소를 곱게 갈고 화이트루로 수프 농도를 뭉치지 않게 맞추기
LV.4 도전 · 55분 · 편집 검수콩나물 · 황태
얼큰 콩나물 수제비
황태 육수에 직접 뜯은 수제비와 콩나물을 끓이는 얼큰한 한 그릇 요리예요.배우는 기술수제비 반죽의 수분과 숙성 상태를 맞추고 콩나물의 아삭함을 남겨 끓이기
LV.4 도전 · 55분 · 편집 검수황태 · 곤약 · 마른 미역