난류

다른 이름 · 계란

달걀

볶음밥부터 국까지, 요린이의 한 끼를 가장 빠르게 완성하는 재료예요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

껍데기에 금이 없고 깨끗하며 냉장 상태로 판매되는 제품을 고르세요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

씻지 않은 상태로 냉장 보관하고 포장에 표시된 소비기한을 우선하세요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

평평한 조리대에 가볍게 쳐서 깨면 껍데기 조각이 덜 들어가요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

껍데기가 깨졌거나 내용물의 냄새와 색이 평소와 다르면 사용하지 마세요.

공식 영양표100g 기준

달걀 생것

열량: 136kcal
탄수화물: 0.79g
단백질: 12.91g
지방: 8.25g
나트륨: 139mg

원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

근거 보관 범위USDA FoodKeeper

Eggs in shell

냉장 · 구매 후21일–35일

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

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검수된 대체재

현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.

레시피에 나온 손질법

이 재료를 다루는 근거

달걀, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

국내 공식 기준도움말

냉장 보관 온도

냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.

조리 원리도움말

레시틴의 유화 기능

달걀노른자 등에 있는 레시틴은 서로 잘 섞이지 않는 기름과 물의 혼합을 안정시키는 유화제입니다.

조리 원리도움말

달걀이 익으며 굳는 원리

달걀 단백질은 가열하면 응고해 다른 재료를 서로 붙이고 국물이나 반죽의 구조를 잡아줍니다.

요리학교에서 연습하기

달걀을 더 잘 다루는 법

보관 정보에서 끝나지 않고, 실제 손질과 조리 기술로 이어가세요.

LV.1 · 불과 도구약불·중불·강불 구분7분 학습 →LV.1 · 재료 다루기달걀 깨기와 보관6분 학습 →LV.4 · 조리 원리오믈렛 불과 응고점 다루기12분 학습 →

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

달걀 생것

Eggs in shell

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

달걀, 이렇게 다루는 이유

냉장 보관 온도

레시틴의 유화 기능

달걀이 익으며 굳는 원리

달걀을 더 잘 다루는 법

16가지 요리로 이어져요

처음 만드는 달걀볶음밥

신맛을 살린 김치볶음밥

실처럼 부드러운 달걀국

달큰한 양파달걀덮밥

넘치지 않는 전자레인지 계란찜

버터 없이 고소한 간장계란밥

달큰한 양배추달걀볶음

노릇한 햄달걀덮밥

탱글한 새우달걀볶음밥

맑고 시원한 무달걀국

찢어지지 않는 치즈오믈렛

김치로 개운한 한 냄비 라면

터지지 않는 만두달걀국

새우 두부 달걀찜

토마토 채소 달걀찜

된장크림 채소 오므라이스