다른 이름 · 배추김치, 익은김치
김치
익을수록 볶음밥과 찌개에서 깊은 맛을 내는 집밥 재료예요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
제품의 냉장 보관 표시와 소비기한, 포장 팽창 여부를 확인하세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
국물에 잠기도록 눌러 전용 밀폐용기에 냉장 보관하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
볶음에는 신맛이 있는 익은 김치가 잘 어울려요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
평소와 다른 부패취나 비정상적인 색의 곰팡이가 보이면 먹지 마세요.
표준 영양 참고값100g 기준
김치
- 열량
- 38kcal
- 탄수화물
- 7.5g
- 단백질
- 1.68g
- 지방
- 0.13g
- 나트륨
- 563mg
공식 표준값은 비교용 참고값이며 실제 섭취량 계산은 구매한 제품의 표시사항을 우선합니다.
근거 보관 범위제품 표시 우선
Kimchi
- 냉장 · 구매 후6개월–1년
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.
이 재료를 다루는 근거
김치, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
김치 발효와 산미 형성
김치 발효에서는 젖산균이 재료의 탄수화물을 발효해 산도를 높이며 익은 김치의 신맛을 형성합니다.
김치가 지나치게 시고 물러지는 이유
김치가 과발효되면 젖산균이 만든 산 때문에 신맛이 지나치게 강해지고 조직이 물러질 수 있습니다.
김치 발효 조건과 익는 속도
김치는 재료 구성과 발효 온도 같은 조건에 따라 젖산균의 변화와 산미가 형성되는 속도가 달라집니다.
김치 소진하기
6가지 요리로 이어져요
LV.2 초급 · 18분 · 편집 검수밥 · 김치 · 달걀
신맛을 살린 김치볶음밥
익은 김치의 국물까지 써서 간이 쉽게 맞는 한 그릇배우는 기술김치를 충분히 볶아 산미와 수분 조절하기
LV.2 초급 · 30분 · 편집 검수김치 · 돼지고기 앞다리살 · 두부
처음 끓이는 돼지고기 김치찌개
김치와 고기를 충분히 볶은 뒤 물을 넣어 국물 맛을 쉽게 내요배우는 기술고기를 안전하게 볶고 진한 국물 내기
LV.1 입문 · 15분 · 편집 검수참치 통조림 · 김치 · 밥
달걀 없이 참치김치덮밥
참치 기름으로 김치를 볶아 별도 육수 없이도 감칠맛을 내요배우는 기술김치 수분을 날려 간단한 덮밥 만들기
LV.1 입문 · 23분 · 편집 검수고등어 통조림 · 김치 · 양파
손질 없는 고등어김치찌개
통조림 고등어를 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 끓여요배우는 기술통조림 생선으로 찌개 국물 조절하기
LV.1 입문 · 11분 · 편집 검수라면 · 김치 · 달걀
김치로 개운한 한 냄비 라면
김치를 먼저 끓이고 면과 달걀 시간을 나눠 퍼짐을 줄여요배우는 기술물 양과 재료 투입 시간 맞추기
LV.2 초급 · 15분 · 편집 검수밥 · 김치 · 양파