다른 이름 · 배추김치, 익은김치
김치
익을수록 볶음밥과 찌개에서 깊은 맛을 내는 집밥 재료예요.
고르기
제품의 냉장 보관 표시와 소비기한, 포장 팽창 여부를 확인하세요.
보관
국물에 잠기도록 눌러 전용 밀폐용기에 냉장 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
평소와 다른 부패취나 비정상적인 색의 곰팡이가 보이면 먹지 마세요.
요리하기 전에
김치 손질법
볶음에는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고 김칫국물은 따로 덜어두세요. 김치의 간과 수분이 제품마다 달라 국물을 전부 넣으면 볶음밥이 질어지거나 짜질 수 있습니다. 김치를 먼저 볶아 수분 상태를 본 뒤 밥을 넣고, 간장은 김치 간을 확인한 다음 나눠 넣습니다.
가공식품·양념 준비 가이드 →보관기간제품 표시 우선
Kimchi
- 냉장 · 구매 후6–12개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
함께 쓰는 재료
조리 포인트
김치, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
김치 발효와 산미 형성
김치 발효에서는 젖산균이 재료의 탄수화물을 발효해 산도를 높이며 익은 김치의 신맛을 형성합니다.
김치가 지나치게 시고 물러지는 이유
김치가 과발효되면 젖산균이 만든 산 때문에 신맛이 지나치게 강해지고 조직이 물러질 수 있습니다.
김치 발효 조건과 익는 속도
김치는 재료 구성과 발효 온도 같은 조건에 따라 젖산균의 변화와 산미가 형성되는 속도가 달라집니다.
김치 요리
5가지 요리로 이어져요
LV.2 초급 · 18분밥 · 김치 · 달걀
신맛을 살린 김치볶음밥
익은 김치의 국물까지 써서 간이 쉽게 맞는 한 그릇배우는 기술김치를 충분히 볶아 산미와 수분 조절하기
LV.2 초급 · 30분김치 · 돼지고기 앞다리살 · 두부
처음 끓이는 돼지고기 김치찌개
김치와 고기를 충분히 볶은 뒤 물을 넣어 국물 맛을 쉽게 내요배우는 기술고기를 안전하게 볶고 진한 국물 내기
LV.1 입문 · 15분참치 통조림 · 김치 · 밥
달걀 없이 참치김치덮밥
참치 기름으로 김치를 볶아 별도 육수 없이도 감칠맛을 내요배우는 기술김치 수분을 날려 간단한 덮밥 만들기
LV.1 입문 · 23분고등어 통조림 · 김치 · 양파
손질 없는 고등어김치찌개
통조림 고등어를 마지막에 넣어 살이 부서지지 않게 끓여요배우는 기술통조림 생선으로 찌개 국물 조절하기
LV.1 입문 · 11분라면 · 김치 · 달걀