LV.2 초급 · 12분
노릇한 햄달걀덮밥
햄의 짠맛을 따로 간하지 않고 달걀과 밥에 나눠 먹는 12분 한 그릇
이번 요리에서 배우는 기술한 팬에서 두 재료의 조리 순서 익히기
요리 포인트
4단계 순서 관리 · 두 가지 이상 조리법 · 익힘 상태 확인
이 요리의 조리법 익히기
먼저 익히면 쉬워져요
조리 순서를 한 단계씩
따라 하는 조리 순서
시간뿐 아니라 다음 단계로 넘어가도 되는 상태를 함께 확인하세요.
- 011단계 사진
햄 작게 썰기
불 끔⏱ 2분햄을 캔에서 꺼내 1cm 크기로 썰고 양파도 비슷하게 썰어요.
다음으로 넘어갈 상태밥 한 숟갈에 여러 조각이 함께 올라갈 크기예요.잠깐캔 가장자리에 손이 닿지 않게 조심하세요. - 022단계 사진
햄 노릇하게 굽기
중불⏱ 3분팬에 기름 없이 햄을 펼쳐 가장자리가 노릇할 때까지 구워요.
다음으로 넘어갈 상태햄 두 면에 갈색 점이 생기고 기름이 조금 나와요.잠깐자주 저으면 색이 나기 전에 수분만 생겨요. - 033단계 사진
양파와 달걀 익히기
중약불⏱ 2분 30초식용유 1작은술을 두르고, 양파가 있으면 넣어 1분 볶아요. 달걀을 깨 넣어 흐르는 부분이 없어질 때까지 크게 저어요.
다음으로 넘어갈 상태달걀이 촉촉한 덩어리로 익고 투명한 흰자가 없어요.잠깐햄이 짜므로 소금을 더하지 않아요. - 044단계 사진
밥 위에 올리기
불 끔⏱ 30초따뜻한 밥 위에 햄달걀볶음을 올려 함께 먹어요.
다음으로 넘어갈 상태한 숟갈에 밥과 햄, 달걀이 고르게 올라와요.잠깐간이 세면 밥을 조금 더 곁들여요.
조리 원리
왜 이렇게 요리하는지도 알려드려요
달걀이 익으며 굳는 원리
달걀 단백질은 가열하면 응고해 다른 재료를 서로 붙이고 국물이나 반죽의 구조를 잡아줍니다.
출처
고온 조리 기름의 안정성과 발연점
고온 조리용 기름은 발연점과 열 안정성이 중요하며, 연기가 나기 시작하면 기름이 과열됐다는 신호로 봅니다.
출처
남은 음식 2시간 안에 냉장
조리한 음식과 상하기 쉬운 음식은 실온에 둔 지 2시간 안에 냉장하고, 기온이 32℃를 넘는 환경에서는 1시간 안에 냉장합니다.
출처
온도·시간은 가정용 조리 환경에 맞춘 안전 확인값입니다. 고위험 식재료는 눈으로 익힘 상태를 보는 것보다 중심온도계를 함께 사용하는 편이 안전해요.
레시피 출처
요린이 편집팀 · 자체 제작
다음 한 끼
