소금·간장·가공식품 간 과다
음식이 너무 짜요
국물, 볶음과 덮밥의 짠맛을 요리 형태에 맞게 희석하고 다시 간을 맞추는 방법입니다.
급할수록 이 순서로
멈추고, 확인하고, 되돌리기
- 01불과 조리부터 조정
국물은 뜨거운 물을 조금씩 더하고, 볶음과 덮밥은 간하지 않은 주재료나 밥을 추가한 뒤 다시 맛을 보세요.
- 02왜 이렇게 됐는지 확인
양념을 한 번에 넣었는지, 햄·김치·어묵처럼 이미 간이 된 재료의 염분을 계산하지 않았는지 확인해요.
- 03다음에는 미리 예방
양념의 70%만 먼저 넣고 재료가 익은 뒤 마지막에 나눠 보충하세요. 가공식품을 쓰면 별도 소금은 가장 늦게 넣어요.
검수 레시피에서 실제로 나온 상황
증상별 구체적인 복구 예시
요리 종류와 재료량에 따라 복구량이 다릅니다. 가장 비슷한 요리의 안내부터 적용하세요.
김치로 개운한 한 냄비 라면
국물이 너무 짜요
뜨거운 물을 50ml씩 더하고 남은 수프는 넣지 않아요.
실처럼 부드러운 달걀국
국물이 너무 짜요
뜨거운 물을 50ml씩 더하고 끓인 뒤 다시 맛을 보세요.
달걀 없이 참치김치덮밥
볶음이 너무 짜요
밥을 2~3큰술 더 넣어 덮밥 위에서 함께 비벼 드세요.
버터 없이 고소한 간장계란밥
간장이 많이 들어갔어요
밥을 2~3큰술 더 넣거나 김을 넣지 말고 그대로 비벼 간을 낮춰요.
노릇한 햄달걀덮밥
햄이 너무 짜요
뜨거운 물에 햄을 10초 헹군 뒤 다시 팬에 데우거나 밥을 더 곁들여요.
즉석 고구마김치
고구마가 너무 짜요
찬물에 한 번 빠르게 헹군 뒤 물기를 빼고 미나리와 올리고당을 조금 더 넣어요.
시금치 토마토무침
무침이 너무 짜요
데쳐 물기 뺀 시금치나 반 자른 토마토를 더 넣어 간을 낮춰요.
부추 배무침
양념이 너무 짜요
얇게 썬 배와 부추를 더 넣고 레몬즙 1작은술을 더해 다시 섞어요.
요거트 순무김치
하루 뒤 너무 짜요
새 순무를 얇게 썰어 같은 양만큼 더 섞고 2시간 냉장한 뒤 맛봐요.
청경채 겉절이
청경채가 너무 짜요
찬물에 한 번 더 빠르게 헹구고 물기를 눌러 뺀 뒤 양념을 다시 얇게 발라요.
통배추 겉절이
배추가 너무 짜요
찬물에 한 번 빠르게 헹구고 물기를 충분히 빼 양념의 젓갈을 절반만 넣어요.
간이 쉬운 두부 된장찌개
찌개가 너무 짜요
물을 100ml 더하고 애호박이나 두부를 추가해 2분 끓인 뒤 다시 맛을 보세요.
고기 없이 담백한 미역국
국물이 너무 짜요
뜨거운 물을 100ml씩 더하고 끓인 뒤 다시 맛을 보세요.
미역 미소국
국이 너무 짜요
뜨거운 물을 50ml씩 넣고 한 번만 데워 염도를 낮춰요.
느타리버섯 파프리카볶음
간이 너무 짜요
데친 버섯이나 파프리카를 더 넣고 추가 간 없이 짧게 볶아 분산해요.
토마토 채소라면
국물이 너무 짜요
뜨거운 물 50ml와 다진 토마토 50g을 넣어 30초 더 끓이고 추가 스프는 넣지 않아요.
토마토 미소된장국
국이 너무 짜요
뜨거운 물이나 무염 육수를 100ml씩 넣고 한 번만 데워 농도를 낮춰요.
버섯 배추말이
소스가 너무 짜요
차가운 다시마물이나 물을 20ml씩 더해 산미와 짠맛을 다시 맞춰요.
맥주 데친 족발 채소플레이트
족발이 너무 짜요
뜨거운 물에 30초 더 데쳐 물기를 빼고 백김치와 채소 양을 늘려 곁들여요.