김치·식초·소스 신맛 과다
요리가 너무 시어요
김치볶음밥, 찌개와 초무침의 강한 신맛을 요리 형태에 맞게 부드럽게 조절하는 방법입니다.
급할수록 이 순서로
멈추고, 확인하고, 되돌리기
- 01불과 조리부터 조정
밥이나 채소 같은 주재료를 조금 더 넣고, 필요한 경우 설탕을 한 꼬집씩 더해 섞은 뒤 다시 맛을 보세요.
- 02왜 이렇게 됐는지 확인
김치의 숙성도나 식초 농도를 확인하지 않고 레시피 양을 그대로 넣었는지, 국물이 너무 많이 졸았는지 확인해요.
- 03다음에는 미리 예방
김치와 식초는 먼저 맛을 보고 70%만 넣은 뒤 완성 직전에 보충하세요. 단맛도 한 번에 넣지 않아요.
검수 레시피에서 실제로 나온 상황
증상별 구체적인 복구 예시
요리 종류와 재료량에 따라 복구량이 다릅니다. 가장 비슷한 요리의 안내부터 적용하세요.
5분 오이초무침
너무 시어요
설탕을 한 꼬집 더 넣고 오이를 반 개 추가해 섞어요.
우무 오미자 냉화채
국물이 너무 시어요
찬물 1큰술과 올리고당 1작은술을 차례로 더해 맛을 다시 맞춰요.
얼린 자두 라떼
라떼가 너무 시어요
꿀을 우유에 1작은술씩 완전히 녹여 추가하고 다시 맛봐요.
즉석 참외 동치미 냉국
국물이 너무 시어요
찬물 1큰술과 설탕 0.5g을 순서대로 넣어 산미를 조절해요.
신맛을 살린 김치볶음밥
너무 시어요
밥을 2큰술 더 넣거나 달걀 프라이를 곁들여 신맛을 부드럽게 해요.
새콤달콤 소시지채소볶음
소스가 너무 시어요
설탕을 한 꼬집 더 넣고 약불에서 30초 볶아 신맛을 날려요.
처음 끓이는 돼지고기 김치찌개
국물이 너무 시어요
설탕을 1/4작은술 넣고 2분 끓인 뒤 다시 맛을 보세요.
참외지 리코타무침
소스가 너무 시어요
리코타치즈를 1큰술 더 넣고 유자청을 1작은술씩 더해 산미를 맞춰요.
연근 유자초무침
소스가 너무 시어요
유자청을 1작은술씩 추가하고 물기 뺀 오이를 더 넣어 산미를 낮춰요.
토마토 콩조림
조림이 너무 시어요
설탕 1g을 더 넣기보다 충분히 익힌 양파나 으깬 콩 2큰술을 섞어 맛을 부드럽게 해요.