LV.2 초급 · 찌기
시금치 우유 소스와 그린매쉬드포테이토
준비할 때
시금치 10g은 데쳐 헹구고 물기를 짜 우유 10g과 갈아 소스를 만듭니다. 감자 80g은 쪄 으깨고 이 소스 중 5g을 감자에 넣는 분량으로 나누어 둡니다.
조리 포인트
감자·시금치소스 5g·설탕·다진 치커리를 섞어 담고 아몬드·크랜베리를 올립니다. 만든 소스의 나머지는 따로 곁들여 소스 배합 전부를 감자에 중복해서 넣지 않습니다.
조리 순서
- 01
시금치는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짜고 우유를 넣고 블렌더에 곱게 갈아 체에 거른다.
- 02
껍질 벗긴 감자는 찜기에 넣어 20분 정도 삶고 꺼내서 으깨고, 아몬드는 잘게 다지며, 치커리는 곱게 다진다.
- 03
으깬 감자, 다진 치커리, 시금치 우유소스, 설탕을 넣고 섞어 접시에 담고 아몬드, 크랜베리를 올리고 시금치우유 소스를 곁들인다.
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