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군고구마 라떼
준비할 때
고구마 100g을 약불에서 구운 뒤 껍질을 제거하고, 칩 5g은 갈지 않고 마지막 장식으로 남겨 둡니다. 굽는 동안 속이 부드러워졌는지 꼬치로 확인하세요.
조리 포인트
우유 200g과 구운 고구마를 섞은 뒤 체로 거르면 섬유질 덩어리를 줄일 수 있습니다. 끓인 우유를 바로 밀폐 믹서에 붓지 말고, 기기가 허용하는 온도로 식혀 사용하세요.
조리 순서
- 01
고구마를 쿠킹호일에 싸 직화냄비에 넣고 약한 불에서 30분 간 굽는다.
- 02
우유를 냄비에 끓여 데운다.
- 03
구운 고구마의 껍질을 제거한다.
- 04
데운 우유를 믹서가 허용하는 온도로 식힌 뒤 구운 고구마와 함께 넣고 간다.
- 05
4번을 체에 걸러 부드럽게 한다.
- 06
컵에 담고 고구마칩을 올린다.
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