서류

표준 식재료

고구마

전자레인지만으로도 든든한 간식과 한 끼 보조가 돼요.

장에서 고를 때

단단함과 포장을 먼저

껍질이 매끈하고 단단하며 검은 상처가 적은 것을 고르세요.

집에 가져오면

보관 위치부터 정하기

씻지 않은 채 통풍되는 서늘한 실온에 보관하고 냉장하지 않아요.

요리하기 전에

손질은 이렇게

크기가 비슷한 것을 골라 씻고 젖은 종이로 감싸 익혀요.

먹지 말아야 할 때

냄새와 표면 확인

물러 진물이 나거나 곰팡이와 심한 이취가 있으면 버리세요.

공식 영양표100g 기준

고구마 생것

열량: 147kcal
탄수화물: 35.52g
단백질: 1.09g
지방: 0.15g
나트륨: 8mg

원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

근거 보관 범위USDA FoodKeeper

Yams/sweet potatoes

실온 · 구매 후14일–21일

온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.

검수 레시피에서 찾았어요

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.

자주 함께 쓰는 재료

우유6가지 조합 요리 보기 →플레인 요거트3가지 조합 요리 보기 →단호박2개 레시피에서 함께 사용 →계피가루2개 레시피에서 함께 사용 →식용유2개 레시피에서 함께 사용 →설탕2개 레시피에서 함께 사용 →

검수된 대체재

감자 1건

레시피에 나온 손질법

이 재료를 다루는 근거

고구마, 이렇게 다루는 이유

안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.

조리 원리도움말

전분이 농도를 만드는 원리

전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.

조리 원리도움말

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.

단단함과 포장을 먼저

보관 위치부터 정하기

손질은 이렇게

냄새와 표면 확인

고구마 생것

Yams/sweet potatoes

같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요

고구마, 이렇게 다루는 이유

전분이 농도를 만드는 원리

과일·채소의 아삭함을 만드는 구조

11가지 요리로 이어져요

속까지 촉촉한 전자레인지 고구마

포근한 고구마바나나 샐러드

단호박 고구마 수프

고구마 라떼

고구마 찹쌀푸딩

브로콜리 단호박수프와 완두콩 퓌레

고구마 현미 타락죽

고구마 꿀경단

달콤 고구마 타르트컵

맥주 데친 족발 채소플레이트

즉석 고구마김치