쌀·면·가루·견과 손질과 계량법

가다랑어포는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

강황가루는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

흐르는 물에 가볍게 씻고 레시피에 불리는 시간이 있으면 충분한 물에 미리 담가요.

검은콩튀밥은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

검정깨는 이물을 골라내고 생깨라면 타지 않게 약불에서 향이 날 만큼만 볶아 사용해요.

마른 계량도구로 소량씩 덜고, 향이 강하므로 레시피 분량부터 넣어 조절해요.

곶감은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

이물질을 털어내고 레시피에 맞게 자른 뒤 젖은 손으로 남은 재료를 만지지 않아요.

누룽지는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

표면을 마른 천으로 가볍게 닦고 찬물에 넣어 약불로 데운 뒤 끓기 직전에 건져요.

씻은 뒤 콩 부피의 3배가 넘는 찬물에 8시간 불리고 새 물에서 속의 단단한 심이 없어질 때까지 삶아요.

마른 도구로 계량하고 덩어리가 있으면 체에 한 번 내려 사용해요.

쩐 냄새가 없는지 먼저 확인하고, 더 고소하게 먹으려면 마른 팬에 약불로 짧게 볶아요.

떡볶이떡은 서로 붙은 것을 떼고 굳었다면 제품 표시대로 물에 불리거나 데쳐 사용해요.

면은 국물이 끓을 때 넣고 원하는 익힘보다 조금 일찍 불을 꺼요.

찬물에 불린 뒤 두세 번 헹구고 물기를 짜요.

매생이는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

제품의 삶는 시간을 먼저 확인하고, 삶은 뒤 레시피에 따라 찬물에 헹구거나 바로 넣어요.

메밀튀밥은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

미역줄기는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

반죽은 오래 저으면 질겨질 수 있어 가루가 겨우 보이지 않을 만큼만 섞어요.

밤은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

볶음밥에는 김이 빠진 찬밥을 쓰면 밥알이 쉽게 풀어져요.

끓는 물에 펼쳐 넣고 넘치려 할 때 찬물을 조금 넣어요.

충분한 끓는 물에서 포장 시간보다 1분 짧게 삶고 소스에서 남은 익힘을 마무리해요.

흐르는 물에 가볍게 씻고 레시피에 불리는 시간이 있으면 충분한 물에 미리 담가요.

쌀튀밥은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

쩐 냄새가 없는지 먼저 확인하고, 더 고소하게 먹으려면 마른 팬에 약불로 짧게 볶아요.

아몬드는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

오미자는 사용할 만큼만 빠르게 헹구고 오래 실온에 담가 두지 말고 냉장 상태에서 우려요.

흐르는 물에 가볍게 씻고 레시피에 불리는 시간이 있으면 충분한 물에 미리 담가요.

면이 붙어 있다면 끓는 국물에서 젓가락으로 천천히 풀어요.

국물에 통째로 넣어 향을 낸 뒤 완성 전에 반드시 건져서 버리세요.

쩐 냄새가 없는지 먼저 확인하고, 더 고소하게 먹으려면 마른 팬에 약불로 짧게 볶아요.

마른 도구로 계량하고 덩어리가 있으면 체에 한 번 내려 사용해요.

흐르는 물에 가볍게 씻고 레시피에 불리는 시간이 있으면 충분한 물에 미리 담가요.

찹쌀은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

마른 도구로 계량하고 덩어리가 있으면 체에 한 번 내려 사용해요.

캐슈넛은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

찌개에 넣은 뒤 바닥에 붙지 않게 저으며 가운데까지 보글보글 끓여 날콩 냄새를 없애요.

크랜베리는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

톳은 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

통깨는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

포두부는 제품 표시를 확인해 가볍게 헹구거나 데친 뒤 물기를 빼고 일정한 굵기로 채 썰어요.

피클물에 정량을 넣어 끓이고, 망에 담아 사용하면 완성 후 건지기 쉬워요.

맑은 물이 나올 때까지 씻고 찬물에 4시간 이상 불려 단단한 쌀겨층까지 수분을 흡수시켜요.

쩐 냄새가 없는지 먼저 확인하고, 더 고소하게 먹으려면 마른 팬에 약불로 짧게 볶아요.

이물과 껍질 조각을 골라내고 고명으로 쓸 때는 마른 팬에 짧게 볶아 식혀요.

혼합견과류는 사용할 분량만 정확히 계량하고 이물과 상한 부분을 확인한 뒤 레시피에 적힌 크기와 순서대로 손질해요.

마지막에 갈아 넣으면 향이 오래 남아요.