향신료
계피가루
음료와 디저트에 따뜻한 향을 더하는 가루 향신료예요.
고르기
포장 안에 습기나 큰 덩어리가 없고 계피가루 향이 또렷한 소포장 제품을 고르세요.
보관
습기 없는 밀폐용기에 실온 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
향이 거의 없거나 습기로 굳어요.
요리하기 전에
계피가루 손질법
계피가루와 통계피는 양과 건지는 방법이 달라 같은 용량으로 바꾸지 마세요. 가루는 마른 계량스푼으로 덜어 음료나 반죽의 한곳에 뭉치지 않게 섞습니다. 통계피로 향을 낸 국물이나 시럽은 마무리에 건지고, 향이 강하므로 레시피 양부터 사용해 추가 여부를 판단하세요.
마른 재료 준비 가이드 →공식 영양표100g 기준
계피 분말화한것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 349kcal
- 탄수화물
- 80.9g
- 단백질
- 3.63g
- 지방
- 1.15g
- 나트륨
- 18mg
보관기간USDA FoodKeeper
Cinnamon ground, dried, commercially bottled or purchased in bulk
- 실온 · 구매 후3–4년
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
계피가루, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
향신료의 향을 만드는 성분
향신료의 향과 풍미에는 휘발성 성분이 중요한 역할을 하며, 그 성분 구성은 향신료마다 다릅니다.
향신료의 항균성을 안전 기준으로 대신할 수 없는 이유
향신료의 항균 작용은 여러 성분과 농도의 조합에 따라 달라 한 가지 향신료 성분만으로 식품의 항균 효과를 확정할 수 없습니다.