향신료
월계수잎
수프와 소스를 끓일 때 향을 더하고 먹기 전 건지는 잎 향신료예요.
고르기
포장 안에 습기나 큰 덩어리가 없고 월계수잎 향이 또렷한 소포장 제품을 고르세요.
보관
밀폐해 서늘한 실온에 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
사용하지 말아야 할 상태
향이 거의 없거나 습기로 곰팡이가 보여요.
요리하기 전에
월계수잎 손질법
말린 잎은 이물이 없는지 확인하고 국물이나 소스에 통째로 넣어 향을 냅니다. 잘게 부수면 완성 뒤 건지기 어려워 식감에 남을 수 있으니 망에 넣거나 건질 수 있는 모양으로 사용하세요. 조리를 마치면 잎을 찾아 제거하고, 향이 강해 임의로 여러 장을 추가하지 않습니다.
마른 재료 준비 가이드 →공식 영양표100g 기준
월계수 잎 말린것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 313kcal
- 탄수화물
- 75g
- 단백질
- 7.61g
- 지방
- 8.36g
- 나트륨
- 23mg
보관기간USDA FoodKeeper
Herbs dried
- 실온 · 구매 후1–2년
- 실온 · 개봉 후1–2년
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
월계수잎, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
향신료의 향을 만드는 성분
향신료의 향과 풍미에는 휘발성 성분이 중요한 역할을 하며, 그 성분 구성은 향신료마다 다릅니다.
향신료의 항균성을 안전 기준으로 대신할 수 없는 이유
향신료의 항균 작용은 여러 성분과 농도의 조합에 따라 달라 한 가지 향신료 성분만으로 식품의 항균 효과를 확정할 수 없습니다.