표준 식재료
월계수잎
수프와 소스를 끓일 때 향을 더하고 먹기 전 건지는 잎 향신료예요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
포장 안에 습기나 큰 덩어리가 없고 월계수잎 향이 또렷한 소포장 제품을 고르세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
밀폐해 서늘한 실온에 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
국물에 통째로 넣어 향을 낸 뒤 완성 전에 반드시 건져서 버리세요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
향이 거의 없거나 습기로 곰팡이가 보여요.
공식 영양표100g 기준
월계수 잎 말린것
- 열량
- 313kcal
- 탄수화물
- 74.97g
- 단백질
- 7.61g
- 지방
- 8.36g
- 나트륨
- 23mg
원물 기준 공식 자료와 연결한 참고값이며 품종·손질·보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.
근거 보관 범위USDA FoodKeeper
Herbs dried
- 실온 · 구매 후1년–2년
- 실온 · 개봉 후1년–2년
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.
별도 손질 없이 계량해 사용하는 레시피가 중심이에요.
이 재료를 다루는 근거
월계수잎, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
향신료의 향을 만드는 성분
향신료의 향과 풍미에는 휘발성 성분이 중요한 역할을 하며, 그 성분 구성은 향신료마다 다릅니다.
향신료의 항균성을 안전 기준으로 대신할 수 없는 이유
향신료의 항균 작용은 여러 성분과 농도의 조합에 따라 달라 한 가지 향신료 성분만으로 식품의 항균 효과를 확정할 수 없습니다.
월계수잎 소진하기
