검은콩튀밥

검은콩을 튀밥 형태로 가공한 재료로, 시럽을 묻혀 강정을 만들 때 써요. 생검은콩이나 삶은 콩과는 익힘 상태와 식감이 달라요.

고르기

검은콩 튀밥인지 확인하고 다른 곡물·설탕·기름이 섞였는지 원재료를 살펴요. 포장이 터지지 않고 벌레나 습기 흔적이 없는 것을 골라요.

서늘하고 건조한 곳에 두고 개봉한 것은 뚜껑이 잘 맞는 단단한 용기에 담아요. 얇은 봉지나 종이 상자만으로 오래 보관하지 말고 표시 기한을 지켜요.

벌레·유충·곰팡이가 보이거나 쩐내가 나면 버려요. 해충이 생긴 경우 주변 곡물 포장도 살피고 보관 용기와 선반을 청소해요.

요리하기 전에

씻거나 불리는 생콩 손질법을 적용하지 않고, 완성 튀밥 상태에서 사용할 양을 재요. 강정용 시럽을 먼저 만든 뒤 튀밥에 골고루 묻혀요. 뜨거운 시럽을 맨손으로 만지지 않아요.