다른 이름 · 불린 현미
현미
쌀겨층이 남아 고소하고 충분히 불려야 부드럽게 익는 통곡물이에요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
알이 고르고 벌레 먹은 구멍, 습기 찬 덩어리와 묵은 기름 냄새가 없는 현미를 골라요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 두고 여름이나 장기 보관은 냉장하며 불린 현미는 다음 날 안에 사용해요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
맑은 물이 나올 때까지 씻고 찬물에 4시간 이상 불려 단단한 쌀겨층까지 수분을 흡수시켜요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
벌레와 거미줄 같은 흔적, 곰팡이 냄새, 기름 쩐 냄새와 습기로 뭉친 알이 보여요.
영양정보 확인 기준제품 라벨 우선
대표값을 일부러 표시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
보관정보 확인 기준상태별 확인
고정 보관일을 제시하지 않아요
안전하게 일치하는 공식 자료가 없어 편집 보관 안내만 제공하며 수치를 추정하지 않습니다.
- 구매일과 손질 상태
- 냉장·냉동 온도
- 변색·이취·표면 변화
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
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이 재료를 다루는 근거
현미, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
전분이 농도를 만드는 원리
전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.
현미 소진하기
