표준 식재료
전분
재료 표면을 바삭하게 하고 소스 농도를 잡아요.
장에서 고를 때
단단함과 포장을 먼저
포장이 손상되지 않고 전분이 습기로 뭉치거나 벌레 먹은 흔적이 없는지 보세요.
집에 가져오면
보관 위치부터 정하기
습기 없는 밀폐용기에 실온 보관하세요.
요리하기 전에
손질은 이렇게
마른 도구로 계량하고 덩어리가 있으면 체에 한 번 내려 사용해요.
먹지 말아야 할 때
냄새와 표면 확인
덩어리와 벌레, 곰팡이 냄새가 나요.
영양정보 확인 기준제품 라벨 우선
대표값을 일부러 표시하지 않아요
구성 원료와 배합 비율이 제품마다 달라 하나의 대표값이 오히려 부정확할 수 있습니다.
- 원재료명과 함량
- 100g당 영양정보
- 개봉 후 보관방법
- 알레르기 표시
근거 보관 범위USDA FoodKeeper
Cornstarch
- 실온 · 구매 후18개월–2년
- 실온 · 개봉 후18개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
검수 레시피에서 찾았어요
같이 쓰고, 바꿔 쓰고, 이렇게 손질해요
현재 공개 레시피의 실제 재료 기록을 집계한 결과예요. 레시피가 늘면 관계도 함께 갱신됩니다.
현재 레시피에는 검수된 대체재 기록이 없어요. 임의 대체는 권하지 않습니다.
이 재료를 다루는 근거
전분, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
전분이 농도를 만드는 원리
전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.
전분 소진하기
