견과
씨앗 믹스
참깨·아몬드·호박씨처럼 죽과 토핑에 고소함을 더해요.
고르기
포장이 뜯기지 않았고 씨앗 믹스 표면에 검은 반점이나 기름 밴 흔적이 없는지 확인하세요.
보관
밀폐해 냉장 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
사용하지 말아야 할 상태
기름 쩐 냄새나 쓴맛이 나요.
요리하기 전에
씨앗 믹스 손질법
믹스에 든 씨앗 종류와 볶은 제품인지 확인하세요. 쩐 냄새나 곰팡이가 있으면 쓰지 않고, 생 씨앗을 볶는 레시피는 낮은 불에서 계속 상태를 봅니다. 크기가 서로 달라 작은 씨가 먼저 탈 수 있으므로 색을 한 번에 진하게 내지 마세요. 샐러드에는 먹기 직전에 올려 눅눅해지지 않게 합니다.
마른 재료 준비 가이드 →조리 포인트
씨앗 믹스, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
기름과 견과류가 산패하는 원리
지방은 공기와 열에 노출된 시간이 길어질수록 산화되어 불쾌한 맛과 냄새가 나는 산패가 진행됩니다.
견과류와 씨앗의 지방
견과류와 씨앗은 불포화지방을 포함하므로 향을 오래 유지하려면 공기와 열에 오래 노출하지 않는 것이 중요합니다.