콩·곡물
쌀
씻고 불려 밥과 죽의 바탕으로 쓰는 곡물이에요.
고르기
알의 색과 크기가 고르고 벌레 먹은 자국이나 습기 찬 덩어리가 없는 쌀을 고르세요.
보관
밀폐해 서늘한 곳에 두고 여름에는 냉장하세요.
사용하지 말아야 할 상태
벌레나 곰팡이 냄새가 나요.
요리하기 전에
쌀 손질법
이물을 골라내고 깨끗한 물에 가볍게 씻어 준비합니다. 쌀 종류와 묵은 정도, 불렸는지에 따라 필요한 물이 달라 밥솥 눈금과 레시피 지시를 함께 확인하세요. 불린 뒤 재는 쌀의 양과 마른쌀의 양을 혼동하지 말고, 다른 곡물을 섞는 경우 각 곡물의 불리기 조건을 따로 확인합니다.
마른 재료 준비 가이드 →공식 영양표100g 기준
멥쌀 백미 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 366kcal
- 탄수화물
- 78.7g
- 단백질
- 6.81g
- 지방
- 1.05g
- 나트륨
- 2mg
보관기간USDA FoodKeeper
Rice white or wild
- 실온 · 구매 후2년
- 실온 · 개봉 후1년
- 냉장 · 개봉 후6개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
쌀, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
전분이 농도를 만드는 원리
전분은 물과 함께 가열하면 물을 흡수해 팽창하고 풀어지면서 국물과 소스의 농도를 만듭니다.