LV.2 초급 · 끓이기
강황고구마밥
준비할 때
쌀 100g은 30분 불림 후 준비하고 고구마 50g은 작은 깍둑 모양으로 썹니다. 닭육수 300g은 이미 조리한 국물이며 강황가루 15g을 먼저 풀어 취사합니다.
조리 포인트
부추를 제외한 고추·양파·어간장으로 미리 양념장을 만들고 부추는 마지막에 넣습니다. 완성된 밥과 양념을 따로 담아 처음부터 어간장 양념을 전부 밥물에 넣지 않습니다.
조리 순서
- 01
먼저 영양부추를 뺀 재료로 양념장을 30분 전에 만들어준다.
- 02
쌀은 30분전에 불려주고 고구마는 껍질째 작은 깍두기 모양으로 잘라 냉수에 담가준다.
- 03
닭육수에 강황가루를 풀어주고 쌀과 고구마를 고루 섞어 밥을 해준다.
- 04
만들어진 양념장에 영양부추를 한입 크기로 잘라 최종 양념장을 만들어준다.
- 05
그릇에 강황고구마밥을 담아주고 양념장과 함께 완성한다.
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