다른 이름 · 치킨스톡 육수
닭육수
국과 수프에 닭의 감칠맛을 더하는 완성 육수 또는 희석한 육수예요.
고르기
포장이 새거나 부풀지 않고 나트륨 함량, 희석 비율, 개봉 후 보관법이 표시된 제품을 골라요.
보관
미개봉은 표시사항을 따르고 개봉하거나 직접 끓인 육수는 즉시 냉장해 2일 안에 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
포장이 부풀거나 시큼한 냄새, 끈적한 질감, 평소와 다른 탁한 색이 나타나요.
요리하기 전에
닭육수 손질법
농축 제품은 표시 비율대로 희석하고 국에 넣기 전 한 번 끓여 맛과 염도를 확인해요.
큐브·분말·농축액으로 육수를 만들 때
제품이 큐브·분말·농축액 중 무엇인지 확인하고 포장의 물 배합량을 읽으세요. 레시피의 완성 육수 양과 농축 제품의 양을 구분해 필요한 만큼 먼저 풉니다.
- 확인할 점
- 제품이 잘 풀리고 국물이 끓은 뒤 간을 확인하세요. 같은 한 숟가락이라도 농도가 다르므로 다른 제품의 양을 그대로 옮기거나 소금까지 한꺼번에 넣지 않습니다.
바로 쓰는 액상 육수를 준비할 때
물에 희석하는 제품인지 그대로 넣는 육수인지 포장을 확인하세요. 필요한 부피만 계량하고 남은 제품은 개봉 후 보관 지시에 따라 바로 정리합니다.
- 확인할 점
- 액상 육수를 썼다면 레시피의 물을 중복해서 넣지 않았는지 확인하세요. 직접 끓인 육수에는 미개봉 시판 제품의 보관 조건을 적용하지 않습니다.