다른 이름 · 붉은고추
홍고추
홍고추는 붉게 익은 생고추로 음식에 선명한 색과 은은한 매운맛을 더하는 채소예요.
고르기
홍고추는 표면이 윤기 있고 단단하며 꼭지가 마르지 않고 검은 반점이나 상처가 없는 것을 골라요.
보관
홍고추는 물기 없이 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장하고 무른 것은 먼저 사용해요.
사용하지 말아야 할 상태
홍고추가 물러지거나 미끈거리고 곰팡이, 검은 반점 또는 시큼한 냄새가 나면 버려요.
요리하기 전에
홍고추 손질법
홍고추는 씻어 꼭지를 떼고 매운맛을 줄이려면 씨와 흰 속을 제거한 뒤 썰어요.
채소·과일 손질 가이드 →공식 영양표100g 기준
고추 빨간색 생것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 85kcal
- 탄수화물
- 15.3g
- 단백질
- 3.12g
- 지방
- 2.73g
- 나트륨
- 1mg
보관기간USDA FoodKeeper
Hot peppers
- 냉장 · 구매 후1주
- 냉동 · 일반 · 품질 참고기간9개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
홍고추, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
과일·채소의 아삭함을 만드는 구조
과일과 채소의 아삭한 식감에는 세포벽의 펙틴과 전분 구조가 관여하므로 자르는 크기와 가열 시간을 함께 관리해야 합니다.