풋고추

국과 무침에 신선한 매운 향과 초록색을 더하는 고추예요.

고르기

표면이 매끈하고 단단하며 꼭지가 마르거나 검게 물러지지 않은 풋고추를 골라요.

보관

씻지 않은 채 물기 없이 키친타월로 감싸 밀폐용기에 냉장해요.

사용하지 말아야 할 상태

표면이 물러 주름지고 꼭지가 검어지며 안쪽에 곰팡이나 점액이 보여요.

요리하기 전에

풋고추 손질법

흐르는 물에 씻고 꼭지를 제거한 뒤 원하는 크기로 썹니다. 씨와 흰 속을 덜어내면 매운맛을 줄이는 데 도움이 되지만 고추마다 매운 정도가 달라 완전히 순해진다고 보지 마세요. 손질한 손으로 눈이나 얼굴을 만지지 말고 손과 도구를 씻습니다. 볶음과 국은 소량부터 넣어 맛을 확인하세요.

채소·과일 손질 가이드 →