견과
땅콩
소스와 토핑에 고소한 맛을 더해요.
고르기
포장이 뜯기지 않았고 땅콩 표면에 검은 반점이나 기름 밴 흔적이 없는지 확인하세요.
보관
밀폐해 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하세요.
사용하지 말아야 할 상태
기름 쩐 냄새나 곰팡이가 보여요.
요리하기 전에
땅콩 손질법
생땅콩·볶은 땅콩·소금 간이 된 제품을 구분하세요. 소스에 갈아 넣거나 고명으로 쓸 때는 간과 껍질 상태를 확인하고 필요한 만큼만 다집니다. 가볍게 볶는 레시피는 약한 불에서 타지 않게 움직이며, 쩐 냄새나 곰팡이가 있는 땅콩은 볶아 되살리지 않습니다. 함께 먹을 사람의 땅콩 알레르기도 확인하세요.
마른 재료 준비 가이드 →공식 영양표100g 기준
땅콩 말린것
표시 기준공식 기준값
- 열량
- 520kcal
- 탄수화물
- 18.4g
- 단백질
- 25.7g
- 지방
- 42.6g
- 나트륨
- 5mg
보관기간USDA FoodKeeper
Peanuts no shell
- 실온 · 구매 후4주
- 냉장 · 구매 후12개월
- 냉동 · 구매 후 · 품질 참고기간24개월
온도와 포장 상태에 따른 일반 범위이며, 제품 표시사항을 우선합니다.
조리 포인트
땅콩, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
기름과 견과류가 산패하는 원리
지방은 공기와 열에 노출된 시간이 길어질수록 산화되어 불쾌한 맛과 냄새가 나는 산패가 진행됩니다.
견과류와 씨앗의 지방
견과류와 씨앗은 불포화지방을 포함하므로 향을 오래 유지하려면 공기와 열에 오래 노출하지 않는 것이 중요합니다.