가루
들깨가루
국물과 무침에 고소함과 농도를 더해요.
고르기
포장이 손상되지 않고 들깨가루가 습기로 뭉치거나 벌레 먹은 흔적이 없는지 보세요.
보관
개봉 후 밀폐해 냉동 보관하세요. 제품 표시사항도 함께 확인하세요.
사용하지 말아야 할 상태
기름 쩐 냄새나 쓴맛이 나요.
요리하기 전에
들깨가루 손질법
거피 들깨가루와 껍질째 간 가루는 색과 질감이 다르므로 제품을 확인하세요. 국물에 넣을 때는 일부 국물에 먼저 풀어 덩어리를 줄이고 약한 불에서 섞습니다. 가루가 들어가면 농도가 짙어지므로 간을 맞추기 전에 최종 수분을 봅니다. 쩐 냄새가 나면 가열해 감추지 말고 사용하지 않습니다.
마른 재료 준비 가이드 →조리 포인트
들깨가루, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
기름과 견과류가 산패하는 원리
지방은 공기와 열에 노출된 시간이 길어질수록 산화되어 불쾌한 맛과 냄새가 나는 산패가 진행됩니다.
견과류와 씨앗의 지방
견과류와 씨앗은 불포화지방을 포함하므로 향을 오래 유지하려면 공기와 열에 오래 노출하지 않는 것이 중요합니다.