견과·씨앗

헤이즐넛

둥근 알맹이와 얇은 갈색 속껍질이 있는 헤이즐넛이에요. 잘게 다져 디저트에 올리며, 설탕과 기름을 섞은 스프레드와는 다른 재료예요.

고르기

단단한 겉껍데기를 뺀 제품인지, 속껍질까지 제거했는지 확인해요. 생것과 볶은 제품을 구분하고 토핑용은 바로 먹을 수 있는 제품을 고르면 편해요.

알맹이를 밀폐해 냉장하고, 오래 둘 분량은 소분해 냉동해요. 다른 음식 냄새가 배지 않도록 뚜껑을 잘 닫고 개봉 날짜를 적어 두어요.

곰팡이, 벌레나 쩐내가 있으면 버려요. 정상적인 갈색 속껍질과 곰팡이 반점을 혼동하지 말고 의심스러운 알맹이는 사용하지 않아요.

요리하기 전에

겉껍데기 조각을 골라내고 필요한 무게를 잰 뒤 다져요. 볶아 속껍질을 벗기는 경우 충분히 식힌 뒤 깨끗한 행주로 비벼 느슨한 껍질을 제거해요. 스프레드로 같은 무게를 대신하지 않아요.