다른 이름 · 스파게티, 파스타면
스파게티면
소스가 고르게 감기는 길고 단단한 건조 파스타면이에요.
고르기
포장이 뜯기지 않고 면이 부서지거나 습기로 붙지 않았으며 원재료와 조리시간이 분명한 제품을 골라요.
보관
개봉 후 습기가 들지 않게 밀폐해 서늘한 실온에 보관하고 제품 소비기한을 따라요.
사용하지 말아야 할 상태
면에 벌레나 곰팡이 반점이 보이고 눅눅하게 붙거나 평소와 다른 냄새가 나요.
요리하기 전에
스파게티면 손질법
충분한 끓는 물에서 포장 시간보다 1분 짧게 삶고 소스에서 남은 익힘을 마무리해요.
소스에서 마무리할 면을 삶을 때
건면을 먼저 계량하고 소스를 준비한 뒤 면을 삶으세요. 삶는 시간은 포장과 레시피를 확인하고, 소스에서 추가로 익힐 시간을 고려해 옮깁니다.
- 확인할 점
- 면 한 가닥을 잘라 가운데가 원하는 상태인지 확인하세요. 바로 먹을 면과 소스에 더 익힐 면에 같은 익힘을 적용하지 않고, 면수를 쓸 경우 버리기 전에 따로 받아둡니다.
찬 파스타나 남은 면을 준비할 때
찬 파스타는 해당 레시피의 식히는 방법을 따르세요. 소스에 넣을 뜨거운 면을 찬물에 헹구는 방식과 구분하고, 바로 먹지 않을 삶은 면은 신속히 냉장합니다.
- 확인할 점
- 삶은 면을 건면 용기에 다시 넣지 않습니다. 건면의 실온 보관 조건은 물을 흡수한 삶은 면이나 소스를 섞은 파스타에 적용하지 않아요.