유제품

사워크림

크림을 발효해 만든 새콤하고 걸쭉한 유제품이에요. 비트 요리나 수프 위에 올리고, 감자에 섞거나 레몬즙과 함께 소스로 쓰기도 해요.

고르기

사워크림인지 확인하고 휘핑크림·크림치즈와 구분해요. 냉장 진열 상태와 포장 손상, 소비기한을 확인하고 필요한 양에 맞는 용량을 골라요.

구입 후 바로 냉장하고 개봉 뒤에는 뚜껑을 닫아요. 깨끗한 숟가락으로 필요한 양만 덜고 남은 것은 곧바로 냉장고에 돌려놓아요. 개봉 후 사용 기한은 제품 표시를 따라요.

곰팡이나 평소와 다른 불쾌한 냄새가 생기면 통째로 버려요. 곰팡이가 난 표면만 걷어 쓰지 않아요. 발효식품 본래의 새콤한 향이나 유청 분리만으로 변질을 단정하지 않아요.

요리하기 전에

표면에 소량의 유청이 분리되는 것은 자연스러운 현상일 수 있어요. 보관 상태에 문제가 없다면 부드럽게 저어 섞고 계량해요. 수프 장식용은 완성된 수프를 그릇에 담은 뒤 올려요.