다른 이름 · 칵테일새우
냉동 새우
해동만 잘하면 볶음밥과 면에 빠르게 단백질을 더할 수 있어요.
고르기
서리가 과도하지 않고 서로 심하게 뭉치지 않은 제품을 고르세요.
보관
냉동 보관하고 사용할 만큼만 냉장 해동하세요.
사용하지 말아야 할 상태
해동 후 강한 암모니아 냄새나 끈적임이 있으면 버리세요.
보관·사용 기준
생새우와 익힌 냉동 새우를 구분할 때
포장에서 가열 여부와 사용 방법을 확인하세요. 색이나 칵테일새우라는 이름만으로 바로 먹는 제품이라고 판단하지 않습니다.
- 사용할 때
- 익혀 먹어야 하는 제품은 표시된 조리법을 따르세요. 생새우의 해동액과 도구가 샐러드 등 바로 먹는 음식에 닿지 않도록 분리합니다.
볶음용 분량만 해동할 때
필요한 양만 새지 않는 용기에 담아 냉장 해동하세요. 남겨둘 냉동 새우까지 한꺼번에 꺼내 실온에서 녹이지 않습니다.
- 사용할 때
- 찬물이나 전자레인지로 급히 해동한 새우는 바로 조리하세요. 팬에 넣기 전 물기를 닦되, 표면이 마르거나 색이 변한 것만으로 익힘을 끝내지 않습니다.
요리하기 전에
냉동 새우 손질법
필요한 양만 냉장 해동하고 새지 않는 용기로 해동액을 받습니다. 남아 있는 껍질이나 내장은 제품 상태에 맞춰 정리하고 팬에 넣기 전에 타월로 물기를 닦으세요. 볶음은 조각을 겹치지 않게 놓고 가장 두꺼운 중심이 85℃에서 1분 이상 가열됐는지 확인합니다. 분홍색으로 변했다는 이유만으로 끝내지 않습니다.
고기와 해산물 안전하게 해동하기
실온 대신 냉장·찬물·전자레인지 방법을 상황에 맞게 선택해요.
- 전날 냉장실로
조리 계획에 맞춰 필요한 양만 냉장실로 옮깁니다. 큰 덩어리는 작은 조각보다 오래 걸리므로 고정된 몇 시간만 믿지 말고 제품의 해동 안내를 확인하세요. 아래에 받침 용기를 놓습니다.
- 급한 해동 준비
봉투에 구멍이 없는지 확인하고 찬물에 담급니다. 30분 타이머를 맞춰 물을 갈고, 중심까지 풀리면 바로 조리할 도구를 준비하세요. 해동한 물은 음식에 쓰지 않습니다.
- 조리 전 정리
재료 중심에 딱딱한 얼음이 남아 있는지 확인합니다. 표면 물기는 타월로 닦아 버리고 손과 닿은 도구를 씻으세요. 전자레인지 해동으로 일부가 데워졌더라도 그대로 두지 말고 즉시 익힙니다.
이렇게 해주세요
- 해동액이 다른 음식에 닿지 않게 하기
- 표면 물기를 닦고 조리하기
이런 행동은 피하세요
- 상온이나 뜨거운 물에서 해동하기
- 찬물·전자레인지로 해동한 생재료를 조리 없이 재냉동하기
요리에 따라 이렇게 준비해요
- 해동 후 물기 제거사용한 레시피 →
공식 참고값
새우류 흰다리새우 양식,육 생것 대표 평균
- 열량
- 101kcal
- 탄수화물
- 0.38g
- 단백질
- 21.9g
- 지방
- 0.73g
- 나트륨
- 139mg
제품 표시 확인
- 1회 제공량과 총 내용량
- 100g당 열량·나트륨
- 원재료와 알레르기 표시
- 개봉 전·후 보관방법
함께 쓰는 재료
조리 포인트
냉동 새우, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
어패류 중심온도
어패류는 중심부가 85℃에 도달한 뒤 1분 이상 가열하는 것을 국내 안전 기준으로 적용합니다.
날음식과 조리음식 분리
날음식과 조리된 음식은 서로 닿지 않게 구분하여 보관하고 칼과 도마도 구분 사용합니다.
도마 하나를 쓸 때의 순서
칼과 도마가 하나뿐이면 채소류, 육류, 어패류, 가금류 순서로 사용하고 공정 사이에 세척합니다.
손 씻기 시간
조리 전에는 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻습니다.
냉장 해동
시간·온도 관리 식품은 5℃ 이하의 냉장 환경에서 해동할 수 있습니다.
냉동은 미생물을 없애지 않음
냉동은 미생물의 활동을 멈추게 하지만 대부분을 제거하지는 않으므로 해동 뒤에도 안전한 취급과 가열이 필요합니다.
냉장 보관 온도
냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.
냉동 보관 온도
냉동 식품은 -18℃ 이하로 보관합니다.
요리학교에서 연습하기
냉동 새우 조리 수업
냉동 새우 요리
