유제품
생크림
수프와 소스를 부드럽게 만드는 유제품이에요.
고르기
냉장 진열 상태와 소비기한을 보고 포장이 부풀거나 새지 않은 생크림을 고르세요.
보관
개봉 후 냉장하고 가능한 빨리 사용하세요.
사용하지 말아야 할 상태
덩어리지거나 시큼한 냄새가 나요.
보관·사용 기준
생크림의 살균·원료·보관 조건을 확인할 때
휘핑용·조리용, 동물성·식물성, 냉장·상온 유통 구분을 포장에서 확인하세요. 상온 보관이 가능한 제품도 개봉한 뒤에는 다른 보관 지시가 있을 수 있습니다.
- 사용할 때
- 특정 초고온 살균 휘핑크림의 기간을 모든 생크림에 적용하지 않습니다. 휘핑하려면 제품이 지정한 냉각 상태와 사용법을 따르세요.
휘핑했거나 소스에 섞은 크림을 남길 때
사용할 크림만 깨끗한 그릇에 덜고 남은 포장은 즉시 정리하세요. 휘핑하거나 다른 재료와 섞은 크림을 원래 포장으로 되돌리지 않습니다.
- 사용할 때
- 냉장이 필요한 크림과 완성된 소스는 냉장 조건을 유지하세요. 향이나 부피가 변한 것만으로 안전 여부를 정하지 말고 포장 표시와 보관 이력을 함께 확인합니다.
요리하기 전에
생크림 손질법
휘핑용과 조리용, 동물성·식물성 제품의 차이를 확인하세요. 휘핑은 제품이 차가운 상태에서 도구를 준비하고, 국물 소스에는 약한 불에서 나눠 넣어 급하게 끓이지 않습니다. 가당 제품은 설탕을 추가하기 전에 단맛을 확인하고 필요한 양을 덜어 남은 것은 바로 냉장합니다.
고기·생선 손질 가이드 →조리 포인트
생크림, 이렇게 다루는 이유
안전 기준은 먼저 확인하고, 조리 원리는 결과를 이해하는 데 활용하세요.
냉장 보관 온도
냉장 식품은 5℃ 이하로 보관합니다.